أرز الصيادية
تعد المأكولات البحرية من المأكولات المفضلة عند الكثيرين، ويعدُّ أرز الصيادية جنبًا إلى جنب مع السمك، نقدّم لكم طريقة إعداده.
المكوّنات
مكونات الأرز
- 4 أكواب من الأرز.
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- رأسان من البصل متوسطا الحجم (120 غ الحبة).
- 4 ملاعق صغيرة من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من رب الطماطم.
- 5 أكواب من الماء الدافئ.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون.
مكونات اللتزيين
- عرقان من البقدونس.
- حبة من الطماطم (125 غ الحبة).
طريقة التحضير
- نقوم بتقشير البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
- نغسل الأرز وننقعه بالماء قليلًا.
- نضع الزيت في قدر متوسط الحجم ونضعه على النار، ثم نضيف البصل المفروم بعد أن يسخن الزيت ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبيًّا مائلًا للبني.
- نضيف بعد ذلك السكر ونقلبه مع البصل كما نضيف رب الطماطم، ونترك السكر حتى يذوب ويتكرمل ثم يقلب مع البصل.
- نضع خمسة أكواب من الماء الدافئ في قدر على النار ونتركه ليغلي.
- نصفي الأرز من الماء ثم نضيفه للبصل والسكر، ونقلبه جيدًا، كما نضيف له الكمون وجوزة الطيب.
- نقلب الأرز مع البصل مدة دقيقة ونصف، ثم نضيف الماء المغلي ونقلب المكونات جيدًا على نار عالية حتى يمتص الأرز الماء، ثم نخفف النار ونترك الأرز ينضج على نار هادئة مدة 20 دقيقة.
- بعد ذلك نرفع الأرز عن النار ونسكبه في طبق عميق، ثم نقلبه على طبق التقديم.
- نغسل عروق البقدونس ونزين فيها طبق أرز الصيادية، كما نغسل الطماطم ونقشرها بحيث نصنع من قشرتها وردة ونزين فيها الطبق.
- يقدم أرز الصيادية إلى جانب السمك والمأكولات البحرية.
نصائح
- لتجنب تكسر حبات الأرز أثناء الطهو نخفض النار بعد الغليان.
- لتسريع طهو الأرز نقوم بنقعه في الماء الفاتر مدة نصف ساعة.
- عند القيام بفرم البقدونس، يضم البقدونس بحيث تكون أعناق الورق بمستوى واحد، ونمسك السكين باليد اليمنى، والضمة باليد اليسرى بحيث تكون أظافر الأصابع بموازة السكين تمامًا، بهذه الطريقة يمكننا فرم البقدونس فرمًا ناعمًا دون إيذاء الأصابع.
- للحصول على نكهة أفضل من البهارات نحفظها حبًا كاملًا ونطحنها عند الحاجة.
- للتخلص من روائح الأكل داخل الثلاجة، ضعي قليلًا من الفانيلا في صرة من القماش وعلقيها داخل الثلاجة.