كفته الأرز

كفتة الأرز

المكوِّنات

• خمسمئة غرامٍ من اللحم البقري المفروم فرماً ناعماً.
• نصف كوب من الأرز المطهو.
• بيضة كبيرة الحجم.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التَّحضير

• وضع اللحم المفروم في وعاء، وإضافة الأرز والبقدونس والبيضة إليه، ثم التتبيل بالفلفل الأسود والملح، وخلط المكوّنات معاً جيداً.
• تشكيل خليط اللحمة إلى أصابع بالحجم المناسب.
• وضع زيت الزيتون في مقلاة ورفعها على النار، وقلي أصابع الكفتة فيها، ثم رفعها من الزيت وتقديمها فوراً وهي ساخنة.

الكفتة المصري بالأرز والشبت

المكوِّنات

• كيلو غراماً من اللحمة المفرومة.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• كوب من دقيق الأرز.
• ربع كوب من البقدونس المفروم بشكلٍ ناعم.
• ربع كيلو غرام من الشبت المفروم.
• أربعة فصوص مفرومة من الثوم.
• ملح وفلفل أسود وبهارات لحمة -حسب الرغبة-.
• حبة كبيرة من البصل.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

مكوّنات صلصة الطماطم:

• حبة متوسطة ومفرومة من البصل.
• ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
• فصّان مفرومان من الثوم.
• كوبان من صلصة البندورة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التَّحضير

• وضع البصل المفروم، اللحم المفروم، الشبت المفروم، الثوم المفروم، دقيق الأرز، البقدونس المفروم والكزبرة الخضراء المفرومة في طبق عميق، والتتبيل بالفلفل الأسود والملح وبهارات اللحمة حسب الرغبة.
• خلط المكوّنات معاً جيداً باليدين كي تتجانس، ثم تمرير خليط اللحمة من خلال ماكينة الطعام (ماكينة الكبة) والخلط جيداً لمدّة خمس دقائق أو حتى يصبح الخليط على شكل عجينة كفتة متجانسة.
• نرطيب اليدين بالقليل من الزيت، ثم أخذ مقدار ملعقة كبيرة من خليط اللحم وتشكيله إلى أصابع بحجمٍ متوسط.
• وضع القليل من الزيت في مقلاة ورفعها على النار حتى يسخن ثم قلي أصابع الكفتة فيه وتحميرها من جميع الجوانب، ثم إخراجها من الزيت وتصفيتها منه.

تحضير صلصة الطماطم:

• تجهيز صلصة البندورة وذلك بوضع زيت الزيتون في قدر متوسط، ورفعه على النار حتى يسخن، ثم إضافة البصل المفروم وتشويحه حتى يصبح لونه شفافاً، ثم إضافة الثوم وتقليبه مع البصل.
• إضافة صلصة البندورة ثم معجون البندورة وتحريك المكوّنات، والتتبيل بالفلفل الأسود والملح حسب الرغبة، وترك الصلصة على نار هادئة مدة عشر دقائق.
• إضافة أصابع الكفتة المُحمَّرة إلى مزيج الصلصة، وترك الخليط على نار هادئة مدّة ربع ساعة، وتقديم الطبق ساخناً مع الأرز الأبيض.

كفتة الأرز السريعة

المكوّنات

• ربع كيلو غرام من اللحمة المفرومة.
• حبة صغيرة مبشورة من البصل.
• ربع كوب من الأرز المطحون.
• زيت -للقلي-.
• حزمة من الكزبرة الخضراء.
• فص من الثوم.
• ملح وفلفل أسود وزعتر -حسب الرغبة-.

طريقة التَّحضير

• وضع اللحمة، البصل، الأرز، الكزبرة الخضراء المفرومة والثوم معاً في وعاء، والخلط جيداً، والتتبيل بالفلفل الأسود والملح وتحريك المكونات حتى تتماسك.
• وضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعة حتى يتماسك، ثم تشكيله إلى أصابع.
• وضع الزيت في مقلاة ورفعها على النار حتى يسخن، ثم قلي أصابع الكفتة فيه وتقليبها حتى تتحمر جيداً، ثم إخراجها من الزيت، وتقديمها فوراً وهي ساخنة.