متبل الكوسا
يعتبر المتبّل من المقبلات الخفيفة والتي تُقدم بجانب الأطباق الرئيسيّة وخاصة المشاوي واللحوم، كما يمكن تناوله على وجبة الفطور، أو كوجبة عشاء خفيفة، ومن بين تلك الأنواع متبل الكوسا، حيثُ يعتبر من ألذ وأطيب الأنواع، إلى جانب كونه ذا قيمة غذائية عالية، ويمكن تحضيره بعدة طرق مختلفة حسب الرغبة، وسنتعرّف في هذا المقال على بعض طرق تحصيره.
عمل متبل الكوسا
المكوّنات:
- حبتان من الكوسا.
- عصير ليمونة صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من الطحينية.
- فصان من الثوم المهروس.
- رشة سماق، وبقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير:
- نغسل الكوسا جيداً بالماء، ونسلقها في قدر موضوع في ماء مع رشة ملح صغيرة وعلى نار متوسّطة.
- نصفّيها من الماء جيداً، ثم نتركها حتى تبرد.
- نهرسها في طبق باستعمال شوكة، ونضيف إليها الملح، وعصير الليمون، والثوم، والطحينية، ونقلّب الموادّ حتى تمتزج جيداً.
- نضعها في طبق التقديم، ونزيّنها بالبقدونس، والسماق، والزيت.
متبل الكوسا مع لبن الزبادي
المكوّنات:
- حبتان من الكوسا.
- ملعقة كبيرة من الطحينة.
- ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
- رشة ملح.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو رشة من ملح الليمون.
- فص من الثوم المهروس.
طريقة التحضير:
- نغسل الكوسا، ونقطعها إلى دوائر، ونقليها في مقلاة واسعة فيها كمية من الزيت، ونقلبها على نار متوسطة حتى تحمرّ.
- نضعها في طبق حتى تبرد، ثم نضع جميع المكوّنات في وعاء الخلاط الكهربائي، ونهرس الموادّ حتى تطحن وتصبح ناعمة.
- نفرد المتبّل في طبق التقديم، ونزيّنه بالبقدونس.
متبل الكوسا بزيت الزيتون
المكونات:
- حبتان من الكوسا.
- ربع كوب من الطحينية.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من البقدونس المفروم.
- فصان من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نغسل الكوسا، ونسلقها في قدر فيه ماء مضاف إليه رشة ملح.
- نصفيها، ونهرسها بالشوكة.
- نضيف إليه الثوم المهروس، والملح، والفلفل الأسود، والبقدونس، والطحينية، وعصير الليمون، وزيت الزيتون ونمزج المواد جيداً.
- نفردها في طبق التقديم، ونزينها بزيت الزيتون، والبقدونس.
متبل الكوسا مع الباذنجان
المكوّنات:
- حبتان من الباذنجان.
- ثلاث حبات كوسا.
- كوب من الزيت النباتي.
- عبوة صغيرة من لبن الزبادي.
- فصان من الثوم المهروس.
- ربع كوب من زيت الزيتون، وبقدونس مفروم للتزيين.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينية.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نقشر الباذنجان، ونقطعه إلى شرائح رفيعة، ونرشّها بالملح ونتركها مدةّ عشرين دقيقة في المصفاة.
- نغسل الكوسا ونقطّعها إلى شرائح.
- نقلي الكوسا والباذنجان في مقلاة فيها كمية من الزيت حتى تحمرّ، ثمّ نرفعها ونضعها على مناديل ورقية ونتركها حتى تبرد.
- نضعها في وعاء الخلاط ونطحنها جيداً، ثم نضعها في طبق عميق.
- نضيف الطيحينة، والثوم، ولبن الزبادي، والملح، ونخلط عدّة ثوانٍ حتى نحصل على متبّل.
- نفرد المتبل في طبق التقديم، ونزيّنه بالبقدونس والزيت الزيتون.