لازانيا بالسبانخ

لازانيا بالسبانخ

المكوّنات

الصلصة:

• ثلاث ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة.
• ربع كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
• ثلاثة أكواب من الحليب.
• كوب من جبن البارميزان الطازج والمبشور.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

السبانخ:

• ملعقتا طعام من زيت الزيتون.
• أربعة فصوص كبيرة من الثوم المهروس.
• ست عبوات صغيرة من السبانخ.

اللازانيا:

• عبوتان من اللازانيا.
• ثلاثة أكواب من جبن الريكوتا الطازجة.
• كوب من جبن البارميزان الطازج والمبشور.
• بيضة كبيرة.
• كوبان من جبن الفونتينا الإيطالي، والمبشور بشكل خشن.

طريقة التحضير

تحضير السبانخ:

• تسخين الزيت في قدر كبير الحجم، وإضافة الثوم والسبانخ، ثمّ طهي السبانخ حتّى تذبل.
• تصفية السوائل الزائدة، وخلط السبانخ مع كوب ونصف من الصلصة، ثمَّ يتم تتبيلها بالفلفل وذلك حسب الرغبة.

تحضير اللازانيا:

• وضع الباستا في وعاء مليء بالماء الساخن، وبقائها به حتى تصبح لينة، ثمَّ وضعها على ورق الخبز؛ كي تتخلص من السوائل الزائدة.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 175 مئوية، ودهن صينية الفرن بالزبدة، ثمَّ خلط جبن الريكوتا، والبارميزان، وقشر الليمون في وعاء متوسط الحجم، وتتبيل هذا الخليط بالملح، ثمَّ إضافة البيض وخفقه.
• وضع طبقة رقيقة من الصلصة في قاعدة الصينية المُجهزة، ووضع الباستا على الصلصة، وتوزيع خليط السبانخ فوق الباستا، ثمّ رشه بجبن الفونتينا، وإضافة الباستا وخليط جبن الريكوتا، ويتم إكمال جميع الطبقات، وبعدها تُغطّى اللازانيا بورق الألومونيوم.
• خبز اللازانيا لمدة تتراوح ما بين 50-55 دقيقة، ثمَّ تُخرج من الفرن ويُرفع عنها ورق الألومونيوم، ويتم شيّها وتحمير وجهها تحت مشواة الفرن، ثمَّ تُترك اللازانيا كي تتماسك معاً لمدة تتراوح من 10-15 دقيقة.

تحضير الصلصة:

• إذابة الزبدة في قدر على درجة حرارة متوسطة، ثم إضافة الدقيق مع التقليب لمدة دقيقة واحدة.
• إضافة الحليب بشكل تدريجيّ مع التقليب حتّى يتم الحصول على خليط ناعم القوام، وطهي الصلصة حتى تُصبح سميكة، ويحرص على الاستمرار في التحريك.
• إضافة جبن البارميزان والملح، ثمّ يتمّ إزالة الخليط 
عن النار.

لازانيا بالأعشاب

المكوّنات

• نصف عبوة من معكرونة اللازانيا.
• ثلاثمئة جرام من اللحم المفروم.
• حبتان متوسطتان الحجم من البصل المفروم.
• نصف كوب من معجون الطماطم.
• كوبان من الماء.
• ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف.
• ملعقة صغيرة من الريحان.

صلصة البشاميل:

• ربع كوب من زيت الذرة.
• ثلث كوب من الدقيق.
• أربعة أكواب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ثلاثة أو أربعة أكواب من جبن الموزاريلا المبروش.
• كوب من جبن الشيدر المبروش.

طريقة التحضير

• سلق اللازانيا حسب الإرشادات المرفقة مع العبوة، أو اختيار اللازانيا ذات السلق المُسبق.
• تسخين الزيت في قدر سميك القاعدة، ثمَّ إضافة اللحم إلى الزيت، وتقليبه حتّى يجف الماء عنه، وبعد ذلك يتم إضافة البصل وتقليبه حتّى يذبل.
• إضافة كلّ من: معجون الطماطم، والماء، والملح، والفلفل، والأوريجانو، والزعتر، والريحان، ويترك المزيج على النار لمدة تتراوح ما بين 5-7 دقائق.

تحضير صلصة البشاميل:

• تسخين الزيت في قدر سميك القاعدة، ثمَّ يُضاف إليه الدقيق مع التقليب حتّى يتحمص، وبعدها يتم إضافة الحليب مع التحريك جيداً حتّى يغلي، وتُصبح الصلصة ناعمة القوام، ثمَّ يُضاف كلّ من الملح والفلفل الأبيض.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية، وتجهيز طبق عميق للفرن.
• وضع بعض شرائح اللازانيا في قاع الطبق، وتوزيع نصف مقدار اللحم على اللازانيا، ووضع ثلث مقدار البشاميل، وتوزيع القليل من جبن الموزاريلا والشيدر عليه، ثمَّ عمل طبقة اللازانيا الثانية، ووضع بقية الحشوة عليها، مع القليل من الجبن، وثلث كمية الصلصة، وبعدها يتم وضع طبقة من اللازانيا، وبقية الصلصة، وتوزيع بقية الجبن على سطح اللازانيا.
• إدخال الطبق إلى الفرن لمدة 20-25 دقيقة، وذلك حتّى تكتسب اللازانيا اللون الذهبيّ، ثمَّ تُقدّم ساخنةً.