آيس كريم شوكولاتة

آيس كريم الشوكولاتة

المكونات

• ملعقة كبيرة من الكاكاو المنخول.
• ربع كوب من السكر.
• صفار خمس إلى ست بيضات.
• مئتا غرام من الشوكولاتة الداكنة من النوع الممتاز.
• كوب من الحليب.
• كوبان من كريمة الخفق.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقتان كبيرتان من شراب الذرة الغامق.

طريقة التحضير

• تسخين الكريمة، والحليب، والسكر، والكاكاو، وقطر الذرة في قدر مناسب، والاستمرار في التسخين حتى يبدأ الخليط بالغليان.
• رفع الخليط عن النار.
• إضافة الشوكولاتة إلى الخليط، وتقليبها حتى تذوب تماماً.
• خفق الصفار مع الفانيليا ورشة الملح في طبق جانبي.
• إضافة نصف كوب من خليط الشوكولاتة إلى خليط البيض، مع مراعاة الخفق السريع.
• إضافة خليط البيض إلى خليط الشوكولاتة، وتقليب الخليطين جيداً.
• سكب الخليط في وعاء زجاجي، وتغطيته بالنايلون، وتركه حتى يبرد تماماً.
• وضع الوعاء في الفريزر.
• إخراج الوعاء من الفريزر بعد ساعة، وخلطه بالخفاقة، وإرجاعه إلى الفريزر.
• تكرار عملية الخفق مرتين إضافيتين.
• ترك الآيس كريم في الفريزر لمدة اثنتي عشرة ساعة قبل التقديم.

موس مثلج

المكونات

• مئتان وخمسون غراماً من الزبدة.
• ستون ملليلتراً من الماء.
• مئة وخمسون غراماً من الشوكولاتة الداكنة المقطعة.
• صفار ست بيضات.
• مئة وخمسون غراماً من بودرة الكاكاو.
• ثلاثمائة وخمسة وسبعون ملليلتراً من كريمة الخفق.
• مئتا غرام من الشوكولاتة المقطعة.
• مئتان وخمسة وعشرون غراماً من السكر.

طريقة التحضير

• تذويب الشوكولاتة الداكنة والزبدة في حمام مائي.
• خفق صفار البيض جيداً.
• وضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة الحرارة.
• رفع الحرارة عندما يذوب السكر، وتركه يغلي حتى يتكرمل.
• سكب السكر الساخن على خليط صفار البيض بالتدريج، مع مراعاة الخفق المستمر حتى يصبح الخليط غليظاً، ويتدلى من الملعقة.
• تنخيل بودرة الكاكاو، وإضافتها لخليط الشوكولاتة، وتقليبهما بخفة.
• إضافة قطع الشوكولاتة، وتقليبها بخفة.
• خفق الكريمة، وإضافتها إلى الخليط، وتقليبها بخفة مع الخليط.
• صب الموس في القالب المفضل، وإدخاله إلى الفريزر لعدة ساعات.
• إخراج الموس المثلج من الفريزر، ووضعه في طبق التقديم.
• تزيين الموس المثلج بالشوكولاتة -حسب الرغبة-.

آيس كريم بالأوريو

المكونات

• كوبان من الكريمة السائلة.
• أربع وعشرون قطعة من بسكويت الأوريو.
• نصف كوب من الحليب المحلى.
• كوب من الآيس كريم بطعم الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

مكونات صلصة الشوكولاتة:

• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• كوب من الكريمة السائلة.
• مئة وخمسون غراماً من الشوكولاتة المقطعة.
• أصابع بسكويت بالشوكولاتة للتزيين.

طريقة التحضير

• وضع الكريمة في قدر صغير الحجم، وتسخينها على نار متوسطة.
• إضافة قطع الشوكولاتة، وتقليبها حتى تذوب.
• إضافة الفانيليا، وتقليب المكونات معاً، وترك القدر جانباً.
• إزالة طبقة الكريمة الموجودة بين قطع البسكويت، ووضع البسكويت في محضرة الطعام، وطحنه حتى يصبح ناعماً.
• وضع الكريمة في وعاء الخلاط، وخفقها بالمضرب الشبكي حتى تصبح هشة.
• إضافة الحليب إلى الكريمة، وخفق المكونات حتى تختلط معاً.
• إضافة البسكويت إلى الخليط، وتقليبه حتى يختلط به.
• إحضار فناجين القهوة العربية الصغيرة، وتبطينها بالنايلون، مع مراعاة ترك أطراف النايلون إلى الخارج.
• وضع ملعقتين كبيرتين تقريباً من خليط البسكويت في الفناجين، وصنع تجويف فيها.
• وضع الآيس كريم داخل التجويف، وتوزيع خليط البسكويت فوقه، مع مراعاة الضغط بهدوء على البسكويت، وتغليف السطح بالنايلون.
• وضع الفناجين بالفريزر حتى تتماسك.
• قلب الآيس كريم على طبق التقديم، وإزالة طبقة النايلون عنه، وتزيينه بصلصة الشوكولاتة، وأصابع البسكويت.