أكلات ستيك لحم

ستيك لحم مع صلصة زبدة الثوم

المكوّنات

• ملعقتان صغيرتان من الثوم البودرة.
• رشّة من الفلفل الأسود المطحون.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
• رشّة من الملح.
• نصف حزمة من البقدونس المورق.
• نصف كوب من الزبدة.
• كيلو غرامان من شرائح ستيك لحم بقر من الخاصرة.

طريقة التحضير

• إذابة الزبدة في مقلاة صغيرة على درجة حرارة متوسطة ثمَّ إضافة الثوم المفروم وبودرة الثوم البودرة. *تقليب المكونات لعدة دقائق إلى أن يصبح الثوم ليناً ثمَّ وضع الصلصة جانباً.
• تتبيل كل شريحة من شرائح الستيك بالملح وفلفل الأسود المطحون وتقليبه على الجهتين.
• دهن الشواية الكهربائية بكمية قليلة من الزيت وضبط درجة الحرارة إلى درجة مناسبة لشوي الستيك.
• وضع شرائح الستيك على الشواية وشويها لمدة من أربع إلى خمس دقائق من كل جهة إلى أن يتم نضجه.
• رفع شرائح الستيك عن الشواية ووضعها جانباً.

للتقديم:

• توزيع شرائح الستيك المشوية على أطباق التقديم ووضهعا جانباً لمدة دقيقتين من أجل أن ترتاح.
• سكب كمية قليلة من صلصة زبدة الثوم على وجه شرائح الستيك المشوية.
• تزيين الستيك بأوراق البقدونس ثمَّ تقديمها مع الكمية المتبقية من صلصة زبدة الثوم.

ستيك اللحم مع صلصة الكزبرة

المكوّنات

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المجروش.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• خمسمئة غرامٍ من لحم الستيك البقري.
• ثلاثة عيدان من البصل الأخضر المقطّع مع الأوراق.
• نصف ملعقة صغيرة من بهار الكاري.
• ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة.
• حزمة من الكزبرة المقطّعة.
• كوب من اللبن الخاثر.

للشوي:

• القليل من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: البهار، البصل، اللبن، الكزبرة وبذورالكزبرة في إبريق الخلاّط.
• تشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن يتم الحصول على صلصة ناعمة.
• سكب نصف كمية الصلصة في طبق مناسب للتقديم وسكب الكميّة المتبقية في طبق واسع.
• وضع قطعة الستيك على قطعة من ورق الزبدة ورش نصف كمية الملح والفلفل.
• و ضع القطعة الثانية من ورق الزبدة وطرق اللحم باستعمال مطرقة اللحم عدة مرات.
• قلب الستيك على الجهة الثانية ورش الكمية المتبقية من الملح والفلفل ثمَّ طرقه لعدة مرات.
• وضع قطعة الستيك في الطبق الواسع مع صلصة الكزبرة وتقليبها عدة مرات.
• تغليف الطبق بقطعة من ورق النايلون ووضعها في الثلاجة لمدة ستين دقيقة أو طوال الليل.
• تسخين شواية أو مقلاة كبيرة على درجة حرارة قوية ودهنها بكمية قليلة من زيت الذرة.
• وضع قطعة الستيك على الشواية والإنتظار لمدة عشر دقائق إلى أن يصبح القاع مائل إلى اللون الذهبي.
• قلب الستيك باستعمال ملقط معدني على الجهة الثانية والنتظار لمدة عشر دقائق إلى أن يصبح القاع مائل غلى اللون الذهبي.
• تقليب الستيك في المقلاة إلى أن يتم نضجه تماماً.
• نقل الستيك على طبق للتقديم وتقطيعه باستعمال سكين حادة إلى شرائح ثمَّ تقديمه مع صلصة الكزبرة.

ستيك اللحم المشوي بالأناناس

المكوّنات

• حبّة من الفليفلة الرومي الحمراء المقطّعة إلى مكعبات.
• كوب من عصير الأناناس الطازج.
• كوبان من الأناناس الطازج المقطّع إلى مكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
• القليل من كاتشب الطماطم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق.
• خمسمئة غرامٍ من الستيك البقري المقطّع إلى مكعبات.

طريقة التحضير

• إزالة الدهن عن الستيك ودقه بشكل قوي.
• تتبيل الستيك بكلٍ من: الثوم، عصير الأناناس وصوص الصويا وتركه لمدة ثلاثين دقيقة أو أكثر (وفي حال تم استخدام الأسياخ الخشبية يجب نقعها في الماء أثناء تتبيل اللحم).
• وضع كلٍ من: الفلفل،اللحم والأناناس في من ثمانية إلى عشرة أسياخ مع مراعاة استعمال أسياخ قصيرة للأطفال.
• شوي الستيك لمدة من ثماني إلى عشر دقائق مع قلبه على الجهة الثانية في منتصف وقت الشواء إلى أن يصبح مائل إلى اللون البني ويتم نضجه.
• تقديم الستيك مع الكاتشب.