حلويات بالزيت

المهلبية المقلية

المكوّنات

• ثلاثمئة وخمسون ملليلتراً من الحليب.
• كوب من السكّر.
• عشر ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
• مئة وخمس وسبعون ملليلتراً من الحليب المبخر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون حديثاً.
• عود من الفانيلا.
• خمس وسبعون غراماً من الطحين.
• مئة وخمس وسبعون ملليلتراً من ماء الصودا.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• زيت فستق سوداني للقلي.

طريقة التحضير

• وضع الحليب، والحليب المبخر، والفلفل، والملح، وست ملاعق كبيرة من نشا الذرة في وعاء وتقليب المكوّنات جيّداً.
• صبّ الخليط في قدر على النار، وتركه حتى يغلي لمدّة عشر دقائق.
• صبّ الخليط في قالب الكيك المدهون بالزيت وتركه حتى يبرد، ثمّ إدخاله البرّاد لمدّة ساعة.
• إخراج خليط الحليب من البرّاد وتقطيعه لمُربعات صغيرة الحجم.
• خلط الطحين، مع أربع ملاعق من النشا، وماء الصودا، والباكينج باودر في وعاء جيّداً، وتركه في درجة حرارة الغرفة لمدّة ثلاثين دقيقة.
• تغطيس مُربعات الحليب في خليط الطحين، ثمّ قليها في الزيت الساخن بدرجة حرارة 190 مئوية ولمدّة ثلاث دقائق، أو حتى تُصبح ذهبيّة اللون.
• رشّ مُربعات الحليب المقلية بالسكر، وبذور عود الفانيلا، ثمّ تقديمها.

كرابيج حلب

المكوّنات

العجينة:

• كوب وربع من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من السكّر.
• كوب من الماء.
• نصف كوب من الزيت.
• ثلاث بيضات كبيرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

الشيرة:

• كوبان من السكّر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• وضع الماء، والسكّر، والزيت، والملح في قدرٍ على نار متوسطة، وتقليب الخليط جيّداً حتى يذوب السكّر ويغلي الماء.
• إضافة الدقيق، مع التقليب السريع حتى يتشرّب الماء وتتكون العجينة، مع الاستمرار بالتقليب لمدّة دقيقتين حتى تجفّ العجينة.
• وضع العجينة في وعاء الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة حتى تبرد، ثمّ إضافة بيضة وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تختلط المكوّنات، وتكرار الخطوات حتى انتهاء كمية البيض.
• إضافة الفانيلا وخلط المكوّنات جيداً للحصول على عجينة متماسكة.
• وضع العجينة في كيس للتزيين مُثبّت به قمع مزخرف.
• وضع مقدار من الزيت في مقلاة على نار متوسطة من أجل قلي العجينة.
• قلي كرابيج حلب في الزيت الساخن من خلال الضغط على كيس التزيين لتنزل الكرابيج على شكل أصابع طويلة في الزيت.
• تقليب كرابيج حلب في الزيت بهدوء حتى تصبح ذهبيّة اللون، ثمّ إخراجها من الزيت ووضعها مباشرة في الشيرة.
• وضع كرابيج حلب في طبق التقديم وتقديمها ساخنة.

تحضير الشيرة:

• وضع السكّر، والعصير، والماء في قدرٍ متوسط الحجم وتقليب المكوّنات جيّداً.
• وضع القدر على نار متوسطة لمدّة عشر دقائق.

زلابية الموز

المكوّنات

• مئة وستون غراماً من الطحين مُتعدّد الاستعمالات.
• رشّة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
• ملعقة كبيرة من السكّر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الباكينج صودا.
• ثلاثمئة ملليلتر من ماء الصودا.
• صفار بيضة.
• ملعقتان كبيرتان من السكّر البني.
• أربع حبات من الموز.
• حبة البركة للتزيين.
• رشّة من العسل.
• بذور السمسم المحمّص للتزيين.

طريقة التحضير

• خلط الطحين، والباكينج باودر، ونشا الذرة، والملح، والسكر في وعاء، وخلط المكوّنات جيّداً.
• إضافة ماء الصودا، وصفار البيضة وخفق المكوّنات جيّداً، ثمّ تغليف الخليط بغلاف بلاستيكيّ، وإدخاله البراد لمدّة ثلاثين دقيقة.
• تقطيع الموز إلى ثلاث قطع، ووضعه في وعاء ورشّه بالسكّر البني.
• تغليف الموز بخليط الطحين، ثمّ قليه في الزيت بحرارة 170 مئوية ولمدّة ست دقائق، أو حتى يُصبح ذهبيّ اللون ومقرمشاً، ثمّ تقديم الزلابية.