حلويات بدون خميرة

حلو المشمش بالمشمش

المكوّنات

• كوب من شراب المشمش المعلّب.
• كوبان من المشمش المعلّب الأنصاف.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوبان ونصف من الحليب.
• أربع ملاعق كبيرة من النشا.

طريقة التحضير

• إحضار أربعة أطباق تقديم فردية.
• وضع النشا والحليب في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة وتقليب النشا باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن يتم إذابتها تماماً.
• وضع القدر على درجة حرارة متوسطة وتقليب الحليب باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يغلي ويصبح سميك القوام والاستمرار بتقليبه لمدة من ثلاث إلى أربع دقائق.
• إبعاد القدر عن النار ثمَّ إضافة كلٍ من: السكر، الزبدة والفانيلا وتقليب المكونات معاً إلى أن يتم إذابة السكر ثمَّ ترك الحليب إلى أن يصبح بارداً تماماً.
• وضع نصف كمية المشمش والشراب في وعاء الخلاّط وتشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح المشمش مهروساً.
• إضافة المشمش إلى خليط الحليب وتقليبه جيداً.
• توزيع حلو المشمش في الأطباق ثمَّ وضعها في الثلاجة لمدة ستين دقيقة أو طوال الليل.
• توزيع أنصاف المشمش على حلو المشمش ثمَّ تقديمه.

تمر بحشو عجينة اللوز

المكوّنات

مكونات الحشو:

• القليل من حبّات من التمر.
• ربع ملعقة صغيرة من روح اللوز.
• بياض بيضة كبيرة.
• كوب من السكر الناعم المطحون.
• كوبان من اللوز الشرائح.

مكونات تغطية السكر:

• كوبان من السكر الناعم البودرة.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من عطر اللوز.
• بياض بيضة.

للتزيين:

• القليل من كلٍ من: اللوز الشرائح والفستق الحلبي الشرائح.

طريقة التحضير

تحضير الحشو:

• وضع كلٍ من: بياض البيض، اللوز، السكر وروح اللوز في وعاء محضرة الطعام وتثبيت الشيفرة الفولاذية.
• تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتم تكوين عجينة اللوز.
• شق حبات التمر باستعمال السكين والتخلص من النواة.
• أخذ كمية بحجم حبة الجوز من عجينة اللوز ثمَّ تشكيلها إلى اسطوانة صغيرة.
• وضع إسطوانة اللوز في وسط حبة التمر والضغط بهدوء على حبة التمر من أجل أن يتم إلتصاقها بالحشو.
• وضع التمر المحشو في طبق للتقديم.

تحضير تغطية السكر:

• وضع كلٍ من: عطر اللوز، بياض البيض وعصير الليمون في طبق عميق وتقليب المكونات معاً باستعمال الشوكة.
• إضافة السكر إلى الخليط، وتقليبه إلى أن يتم تكوين صلصة سكر ناعمة ومتوسطة السماكة.

للتزيين:

• غمس حبات التمر المحشوة في خليط التغطية ثمَّ توزيع كمية قليلة من اللوز والقليل من الفستق عليها.
• وضع التمر المحشو بعجينة اللوز في طبق ثمَّ تقديمه.

مهلبية البرتقال والموز

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• أربع ملاعق كبيرة من النشا.
• حبتان كبيرتان من كلٍ من: البرتقال المقطّع والموز المقطع.
• كوب من كلٍ من: الماء والحليب المركز المحلى.

للتزيين:

• رشّة من الفستق الحلبي المجروش.

طريقة التحضير

• إحضار ستة أكواب تقديم فردية.
• وضع كلٍ من: الموز، النشا، الحليب، الماء والبرتقال في إبريق الخلاّط.
• تشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة إلى أن يتم الحصول على خليط ناعم.
• سكب الخليط في قدر سميك القاعدة ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة.
• تقليب الخليط باستعمال ملعقة خشبية لمدة عشر دقائق إلى أن يغلي ويصبح الخليط متماسك ويتم تكوين مهلبية ناعمة.
• إضافة ماء الزهروتقليبه مع المهلبية.
• سكب المهلبية في الأكواب ثمَّ إدخالها إلى الثلاجة لمدة ستين دقيقة أو طوال الليل.
• رش الفستق المجروش على المهلبية ثمَّ تقديمها.