أعراض التسمُّم الغذائيّ
تختلف الأعراض، وشدَّتها في حالة الإصابة بالتسمُّم الغذائيّ بشكلٍ كبير من شخص إلى آخر، إذ يعتمد ذلك كُليّاً على مصدر حُدوث العدوى، ويعاني المُصاب في معظم حالات التسمُّم الغذائيّ من ظهور عِدَّة أعراض مُختلفة، منها ما يأتي:[1]
- مغص في البطن.
- الإصابة بالإسهال.
- التقيُّؤ.
- فُقدان الشهيَّة.
- الإصابة بالحُمَّى الخفيفة.
- الشعور بالضعف.
- الغثيان.
- الشعور بألم في الرأس.
وهناك أعراض أشدُّ خُطورة قد تظهر على المُصاب بالتسمُّم الغذائيّ، ومنها:
- الإصابة بالإسهال الذي يستمرُّ لأكثر من ثلاثة أيّام.
- ارتفاع درجة الحرارة حيث تتجاوز 38.6 درجة سيلسيوس.
- صعوبة في الرؤية، أو الكلام.
- الإصابة بأعراض الجفاف الشديدة كجفاف الفم، وتبوُّل كمّيات قليلة من البول.
- نزول الدم مع البول.
أسباب التسمُّم الغذائيّ
يوجد العديد من العوامل المعدية المسؤولة عن الإصابة بالتسمُّم الغذائيّ، أو الالتهاب المعديّ المعويّ، ومن هذه العوامل ما يأتي:[2]
- الفيروسات: من أشهر الفيروسات التي قد تُسبِّب الإصابة بالتسمُّم الغذائيّ هو الفيروس العجليّ (بالإنجليزيّة: Rotavirus)، ونوروفيروس (بالإنجليزيّة: Norovirus).
- البكتيريا: هناك عِدَّة أنواع من البكتيريا التي قد تكون سبباً في الإصابة بالتسمُّم الغذائيّ، مثل: السلمونيلا (بالإنجليزيّة: Salmonella)، وعطيفة (بالإنجليزيّة: Campylobacter)، والشيغلا (بالإنجليزيّة: Shigella)، والإشريكيّة القولونيّة (بالإنجليزيّة: Escherichia coli).
- الطفيليّات: من أشهر أنواع الطفيليّات التي قد تتسبَّب في حدوث التسمُّم الغذائيّ هي التوكسوبلازما، أو المُقوسة الغونديّة (بالإنجليزيّة: Toxoplasma).[1]
الوقاية من التسمُّم الغذائيّ
تجدر الإشارة إلى أنَّ هناك مجموعة من النصائح، والإرشادات المنزليّة التي يُمكن اتِّباعها بهدف الوقاية من التسمُّم الغذائيّ، ومن هذه النصائح:[3]
- الحرص على غَسْل اليدَين جيّداً بالماء الدافئ، والصابون، وذلك قبل وبعد التعامل مع الأطعمة، بالإضافة إلى غَسْل أَسطُح تحضير الطعام، وأدواته جيّداً.
- الحرص على فَصْل الأطعمة النيئة عن الأطعمة المُعدَّة للأكل.
- الحرص على طَهْي الطعام بدرجة حرارة مُناسبة؛ للتأكُّد من قَتْل الكائنات الضارَّة التي قد تُسبِّب العدوى.
- حفظ الأطعمة القابلة للتلف مُبرَّدة، أو مُجمَّدة.
- التخلُّص من الثلج المُتراكم على الأطعمة المُجمَّدة بالطريقة الصحيحة، ومن أفضل هذه الطرق: وَضْع الأطعمة في مُبرِّد الثلاجة حتى يذوب الثلج، ويزول عنها.
المراجع
- ^ أ ب Marissa Selner, Winnie Yu, Kathryn Watson (18-7-2018), "Food Poisoning"، www.healthline.com, Retrieved 45-1-2019. Edited.
- ↑ Markus MacGill (20-12-2017), "All about food poisoning"، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 5-1-2019. Edited.
- ↑ "Food poisoning", www.mayoclinic.org,15-7-2017، Retrieved 5-1-2019. Edited.