مقدّمة
يحتاح جسم الإنسان الى الكثير من العناصرالغذائيّة المختلفة والتي يحصل عليها من مصادر متعدّدة منها النباتيّة ومنهاالحيوانيّة، وتعتبر الخضراوات والفواكه من أهمّ الأغذية التي تزوّد الجسم بالفيتامينات والمعادن والأملاح والألياف، وغالباً ما يُنصح بتناول الخضار والفواكه يوميّاً وعدم تركها، فالألياف الموجودة فيها تسهل عمليّة الهضم وتُساعد الجهاز الهضميّ في عمله، كما أنّها تزوّد الجسم بالماء اللازم لترطيبه والمحافظة عليه، ومن أهمّ مميّزات الخضار والفواكه هو عدم احتوائها على الدهون التي تسبّب زيادة الوزن عند الإكثار من تناولها بل على العكس تستخدم في إنزال الوزن والتخلّص من السمنة.
يمكن تناول الخضراوات والفواكه كل صنف لوحده أو يمكن عمل السلطات المتنوّعة من مجموعات مختلفة منها، وتعتبر السلطات من الأطباق الضرورية المساعدة للأطباق الرئيسية على المائدة، وغالباً ينصح بتناولها قبل تناول الطبق الرئيسيّ لتهيئة المعدّة على استقبال الطعام، واليوم سنذكر لك سيدتي طرق سهلة وبسيطة لتحضير أنواع مختلفة من السلطات التي كلٌ منها تقدم مع أنواع معيّنة من الأطباق الرئبسية.
سلطة الخيار مع اللبن
المكوّنات
- حبتّان متوسّطتان في الحجم من الخيار الجيّد.
- كوب من اللّبن.
- فصين من الثوم.
- رشة من النعنع الناشف.
- ملح.
طريقة التحضير
- نفرم حبّات الخيار فرماً ناعماً في وعاء زجاجيّ عميق.
- نهرس فصوص الثوم، أويمكن استخدام المدقّة اليدويّة لهرس الثوم مع رشّة من الملح.
- نقوم بإضافة الثوم المهروس إلى الخيار المفروم في الوعاء الزحاجيّ، ثمّ نقوم بإضافة كوب اللّبن مع القليل من الماء لتليين السلطة، ثمّ نُضيف الملح حسب الرغبة ورشّة النعنع الناشف، ونقوم بخلطها جميعاً معاً حتّى تختلط جيّداً.
اقتراحات
- تقدّم سلطة الخيار الى جانب صينيّة الدجاج بالخضار أو المسخن.
- يمكن الاستغناء عن الثوم وعن النعنع الناشف.
سلطة الخضراوات المشكّلة
المكوّنات
- حبّة متوسّطة الحجم من الخيار.
- حبّة متوسّطة الحجم من البندورة الصلبة.
- حبّة من مخلّل الخيار.
- حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
- ثلاث حبّات من الفلفل الملوّن.
- ورقتين من الملفوف الأحمر.
- ورقتين من الخسّ.
- عصير ليمونة.
- ملعقتان من البقدونس المفروم ناعماً.
- ملعقتان من الكزبرة المطحونة.
- ملح.
طريقة التحضير
- نقوم بفرم كل من الخيار والبندورة ومخلّل الخيار، والخسّ، والفلفل الأخضر والملوّن، وورق الملفوف الأحمر فرماً ناعماً في وعاءٍ عميق .
- نضيف عصير اللّيمون، والملح، والبقدونس المفروم ناعماً، والكزبرة المفرومة إلى الخضار المفرومة ونحرّكها جميعاً بلطف لتحافظ على شكلها.
- تفرّغ السلطة في صحون عميقة، وتُقدّم الى جانب المقلوبة أوالدجاج في الفرن.
اقتراحات
- يمكن إضافة الطحينيّة إلى السلطة.
- يمكن تقطيع الخضار بحجم كبير لتصبح أقرب الى السلطة اليونانيّة.
- يمكن الاستغناء عن البقدونس والكزبرة لمن لا يحبهما.