الأرز التايلندي مقلي مع الدجاج

الأرز المقلي

المكوّنات

• عود من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
• كوبان من الأرز طويل الحبة.
• نصف كوب من البازيلاء، والفطر المقطع.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• حبتان كبيرتان من الأناناس، والبيض المخفوق.
• حبة متوسطة من البصل المفروم الناعم.
• عشرون حبة من الروبيان متوسط الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
• الفلفل الأبيض، والملح. للتقديم

طريقة التحضير

• وضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق، ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من زيت الذرة والملح، وضع القدر على نار متوسطة ليغلي الماء بقوة.
• إضافة الأرز وتركه لمدّة سبع إلى ثماني دقائق إلى أن يتم فتح حباته وتتضاعف حجمها، ثمّ تصفيته.
• قطع حبة الأناناس باستخدام سكين حادة كبيرة طولياً إلى نصفين.
• قطع لب الأناناس باستخدام رأس سكين صغيرة إلى مكعبات صغيرة، ثمّ إخراجها من القشرة، مع الأحتفاظ بالقشرة للتقديم، ثمّ تجفيف داخل قشرة الأناناس باستخدام ورق المطبخ.
• وضع الزيت في مقلاة واسعة، ثمّ وضعها على نار متوسطة إلى أن يتم تسخين الزيت تماماً، أضيفي الروبيان وقلبي لمدّة 3 إلى 4 دقائق أو إلى أن يصبح لونه ذهبي اللون، أنقلي الروبيان إلى طبق جانبي.
• إضافة المزيد من الزيت إذا كان الزيت قليل، ثمّ إضافة البصل وتقليبه إلى أن يصبح لونه مائل إلى اللون الأصفر الفاتح، ثمّ إضافة مكعبات الأناناس وتقليبها إلى أن تلين، ثمّ إضافة البازيلاء وتقليبها لعدة دقائق، ثمّ نقل الخليط إلى طبق جانبي.
• إضافة البيض في المقلاة وتقليبها بسرعة إلى أن يجف البيض ويصبح ناضجاً تماماً، ثمّ إضافة صلصة الصويا وتقليبه إلى أن تختلط مع البيض، ثمّ نقل البيض إلى طبق جانبي.
• إضافة الفطر وتقليبه إلى أن يتخلص من الماء ويصبح جافاً تماماً.
• إضافة الأرز على الفطر وتقليبه على نار قوية لعدة دقائق إلى أن يصبح جافاً ومحمصاً، ثمّ إضافة المزيد من صلصة الصويا، وإضافة خليط الأناناس والبصل وخليط البيض، وتقليب الأرز ليختلط مع البيض والخضروات، ثمّ إضافة الروبيان وتقليبه.
• سكب الأرز المقلي في قشور الأناناس، ورش الفلفل والملح على الأرز وتقديمه ساخناً.

الأرز المقلي مع البيض والخضار

المكوّنات

• ثلاثمئة وخمسون غرام من الأرز.
• عشر حبات من اللوبية، والفطر الطازج.
• فصان من الثوم.
• عشر أوراق من الريحان التايلندي.
• ست حبات من عرانيس الذرة الصغيرة.
• حبتان من البيض المخفوق.
• قرنان من الفلفل الحار الأحمر.
• البصل المقلي المحمر للتقديم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا التايلندية.
• ملعقة كبيرة من السكر الأسمر الناعم.

طريقة التحضير

• طهي الأرز في قدر كبير في الماء المغلي المملح لمدّة عشر دقائق، ثمّ تصفيته وغسله تحت الماء الجاري ليبرد تماماً، ثمّ تركه جانباً.
• تقطيع الفلفل الحار، وفرم الثوم.
• تشريح كلٍ من: اللوبية، الذرة وحبات الفطر.
• تسخين الزيت في مقلاة واسعة، ثمّ قلي الفلفل الحار والثوم لمدّة دقيقتين، ثمّ إضافة كلٍ من: اللوبيا، الذرة والفطر وتقليب المكوّنات لمدّة دقيقتين، ثمّ إضافة كلٍ من: السكر، والريحان وصلصة الصويا وتقليبها.
• إضافة الأرز وتقليبه مع المكوّنات.
• خفق حبات البيض في وعاء صغير، وإزاحة المكوّنات إلى الأطراف.
• وضع البيض المخفوق في الوسط وتحريكه حتّى ينضج.
• خلط البيض مع باقي المكوّنات وتقليب الخليط على النار لمدّة دقيقتين.
• نقل الأرز إلى طبق التقديم، ثمّ تزينه بالبصل المحمر وتقديمه.

أرز مقلي بالجمبري والأناناس

المكوّنات

• كمية من كلٍّ من: الأرز، والجمبري.
• فلفل ألوان، والجزر.
• الفلفل، والملح، والفلفل الحار.
• البصل، والثوم.
• ثمرة الأناناس الكبيرة.
• الزيت، وصويا الصوص، وصوص المحار.

طريقة التحضير

• سلق الأرز المغسول والمصفى في الماء المغلي على النار.
• بشر البصل إلى شرائح رفيعة والجزر إلى شرائح.
• وضع البصل الشرائح في قدر فيه الزيت، ومن ثمّ إضافة كلٍ من: الفلفل الألوان الشرائح، الثوم المفروم والجمبري الصغير.
• إضافة الصويا صوص، ومن ثمّ الأرز المسلوق.
• فتح الأناناس نصفين واستخدامه كطبق تقديم.