يُعدُّ اللبن، أو ما يُطلق عليه شعبيّاً الزبادي، أحد مشتقات الحليب التي يُقبِل على تناوله العديد من الأشخاص، وخاصةً الذين يَسعون لإنقاص وزنهم، وهنالك العديد من أصناف اللبن؛ فمنها ما يحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من السكّريات، والدهون، والسعرات الحراريّة، لذلك يجب قراءة المُلصق الغذائي قبل شراء المنتج؛ لاختيارِ المُناسبِ منها، كما أنّ تناول اللبن يزيد من الشعور بالشبع مما يُقلِّلُ من الرغبة الشديدة بالطعام بعد تناول الوجبات، إضافةً إلى وَفرة اللبن بنكهاتٍ مختلفة مما يجعل من السهل العثور على نكهة مفضّلة، ويجدُر الذكر أنّ اللبن يُحفظَ مُبرَّداً في وعاءٍ محكم الإغلاق، ومن الجدير بالذكر أنّ اللبن من الأغذية الموصى باستهلاكها للحصول على معدن الكالسيوم، كما أنّه يوفِّر العديد من المواد الغذائيّة الضروريّة، مثل: البروتين، والفولات، والمغنيسيوم، والزنك، كما أنّه قد يفيد في تنظيم نسبة الدهون في الجسم، وفي تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، والأوعية الدموية، ويُستخدمُ عادةً كمصدرٍ للبكتيريا النافعة.[1][2]
استُخدم اللبن من ِقبَل البشر منذ مئات السنين، وهو يمنح الجسم مجموعةً كبيرةً من الفوائد، والتي نذكر منها ما يأتي:[3]
يبين الجدول الآتي محتوى 100 غرامٍ من الزبادي قليل الدسم من العناصر الغذائية:[7]
يعتبر اللبن من الأغذية الآمنة للاستهلاك عند تناوله عن طريق الفم، ولكن قد يتعرَّضُ بعض الأشخاص للإسهال، أو مشاكل في المعدة، أو الطفح الجلديّ جرّاء تناول اللبن، كما قد أُبلغ عن بعض الحالات التي تعرّضت للمرض نتيجة لتناولهم لبناً ملوَّثاً بالبكتيريا المسبِّبة للأمراض، لذلك يجبُ الحرص على شراء اللبن الذي تم إعداده، وتخزينه بشكلٍ صحيح، ونذكر من المحاذير الأخرى التي ترتبط باستهلاك اللبن ما يأتي:[8]