أفضل طريقة للرز الأبيض طب 21 الشاملة

عمل الأرز الأبيض

المكوِّنات

• كوب من الأرز الأبيض غير المطبوخ.
• كوبان من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

• نقع الأرز وغسله حتى يخلو لون الماء من الشوائب ومن ثم وضعه في مصفاة وتركه جانباً.
• في قدر متوسط يتم وضع الماء على النار حتى يغلي وإضافة الملح ومن ثم إضافة الأرز المغسول والتحريك بلطف قليلاً.
• تقليل الحرارة وتغطية القدر وتركه على النار لمدة عشرين دقيقة.
• بعد خمس عشرة دقيقة يتم التحقق من مستوى الماء إذا تبخر كاملاً يعني هذا أن الأرز قد نضج.
• رفعه عن النار وسكبه في طبق التقديم باستعمال الشوكة لإبعاد حبات الأرز عن بعضها.
• يمكن إضافة ملعقة من الزبدة المذابة في القدر قبل التقديم ورش القليل من مفروم البقدونس أو أي عشبة مفضلة على الأرز.

أرز أبيض وبني

المكوِّنات

• خمسة أكواب من الأرز المصري.
• أربعة أكواب من المرق الساخن.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• ورقة من ورق الغار.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• غسل الأرز جيداً حتى يخلو لون الماء من الشوائب ومن ثم يتم ووضع في مصفاة.
• تسخين الزيت والسمن في قدر متوسط على نار متوسطة.
• إضافة ثلاثة أكواب من الأرز للقدر وتحميره حتى يكتسب اللون البني.
• إضافة باقي كمية الأرز وخلط المكونات قليلاً.
• إضافة أكواب المرق للقدر وإضافة ورقة الغار ورش القليل من الملح حسب الرغبة ويترك على النار حتى يغلي.
• خفض درجة الحرارة بعد أن يغلي الماء وتغطية القدر وتركه على نار منخفضة لمدة عشرين دقيقة حتى يمتص الأرز جميع السوائل.

أرز‭ ‬بالشعيرية

المكوِّنات

• ثلاثمئة غراماً من الأرز.
• حبتان من البصل مقطع إلى شرائح.
• ثمانون غراماً من الشعيرية.
• عشرون غراماً من الزبدة المصفاة أو السمنة.
• أربعمئة ملليلتر من مرق الخضروات.
• أربعون غراماً من كل من:

• الصنوبر المحمص.
• الفستق المقطع إلى قطع كبيرة.

طريقة التحضير

• في قدر يتم وضع الزبدة والبصل على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقتين وقلي البصل حتى يذبل.
• إضافة الشعيرية للبصل في القدر والتقليب باستمرار حتى يصبح لون الشعيرية ذهبياً.
• إضافة الأرز مباشرة والتقليب حتى يتغلف جيداً بالزبدة وتتبيله حسب الرغبة بالملح.
• سكب مرق الخضروات وترك الخليط حتى يغلي ومن ثم يترك على نار منخفضة لمدة خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة حتى ينضج.
• تفقد الأرز من وقت لآخر للتأكد من مستوى السوائل.
• عند التقديم يتم سكب الأرز وتزيينه بالصنوبر والفستق.

أرز‭ ‬بالبابريكا

المكوِّنات

• أربعة أكواب من الأرز المطبوخ.
• ربع كوب من اللحم البقري المقدد المقطع والمطبوخ.
• بصلة واحدة مقطعة لمكعبات.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من كل من:

• صلصة الطماطم.
• صوص الصويا الخفيفة.
• البابريكا.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في في قدر عميق على نار متوسطة وإضافة البصل وتقليبه حتى يتحمر ويذبل.
• إضافة الثوم المهروس للقدر وتقليب الخليط جيداً ومن ثم إضافة صلصة الطماطم للخليط.
• تقليب الخليط جيدًا وإضافة اللحم البقري المقدد وإضافة بهار البابريكا مع الاستمرار بالتقليب.
• إضافة الأرز المطبوخ للخليط وتقليبه على نار عالية وإضافة صوص الصويا والتقليب قليلاً حتى يمتص الأرز طعم البابريكا والصويا.