الأرز
يوجدُ أكثر من أربعينَ ألفَ نوعٍ من الأرز، وغالباً ما نُقسّمُهُ إلى ثلاثةِ أقسامٍ رئيسيّة، وهي: الأرز ذو الحبّة الطّويلة، وذو الحبّة المتوسّطة، وذو الحبّة القصيرة، وفي الدول العربيّة توجد الكثير من الأنواع المعروفة والمتداولة، ولكنّها تختلف باختلاف البلد، واختلاف التّقاليد العائلية التي تفضّل عدّة أنواع على الأخرى.
هنالك تنوّعٌ أكبر من خلال اللّون، فإذا كان لون الأرز بُنياً صُنِّفَ من بين أفضل أنواعِ الأرز التي تُحافظ على صحّة الجّسم، ولا تَضرّ الحِمية الغذائية، وفي هذا المقال سنقدّم لكم أسماء أنواع الأرز المُفضلّة في كلّ بلد.
أفضل أنواع الأرز
- الأرز العِطري: هو واحدٌ من أنواعِ الأرز في العالم، ويتدرّج حجم الحبّة من الحجم المتوسّط إلى الحجم الطّويل، ويتمتّعُ برائحةٍ وطعمٍ جَوزي، ومن أشهر مُسمياته: الأرز البسمتي، وأرز الياسمين، وأرز التكس ماتي (نوع من الأرز البسمتي الأمريكي)، وأرز البقان البري؛ وهو من أشهر الأنواع المُصنّفة تحتَ اسم الأرز العِطري، ويُستعمل بشكلٍ كبيرٍ في الدّول العربيّة والهند.
- الأرز الآسيوي (Oryza sativa): يتكوّن من نوعينِ أساسيّين: الأرز اللّزج ذو الحبّة القصيرة، والأرز ذو الحبة الطّويلة وغير الّلزجة، ويُزرع غالباً في الحقول الجّافة، وفي المناطقِ مُعتدلةِ الطّقس في شرقِ آسيا، والمناطقِ المُرتفعة جنوب شرق آسيا، أمّا الأرز الطّويل فهو يُزرع في الأراضي المُنخفضة والمغمورة بالمياه، ويوجد تنوّعٌ كبيرٌ في هذه الأصناف من ناحية الألوان، فمنها ما هو باللّون البُني، والأسود، والأرجواني، والأحمر، بالإضافة إلى الّلون الأبيض، ويُستخدم في الدول الآسيويّة، مثل: الصين، وماليزيا، وأندونيسيا، وغيرها من الدّول، ويُستعمل النّوع اللّزج منه في تحضير أكلة الريزوتو الإيطاليّة.
- الأرز الياباني (أرز السوشي): ويأتي بصنفين: العادي والدّبق؛ وهو العُنصر الأساسي لِنظام الغذاء اليابانيّ، ويتكوّن من حبوبٍ شفّافةٍ صغيرة، تُصبح لَزجةً جداً عند الطَّبخ بحيث يُسهُلُ أكلها بعيدانِ الطَّعام، وبالطّبع فإنّ هذا النَّوع من الأرز مَشهورٌ في اليابان، ولكّنه يُستخدم في جميع المطاعم التي تُقدّم الأكل الياباني، وخاصّةً السوشي في جميع بُلدان العالم.
- الأرز الدّبق: ويُسمّى أيضاً الأرز الحُلو، أو الشَّمعي، ويُزرع في جنوبِ شرقِ وشرق آسيا في الماليزيا، وأندونيسا، وكمبوديا، وشمال شرق الهند، وفي لاوس؛ إذ تُقدّر نسبة إنتاج لاوس من الأرز بخمسٍ وثمانين بالمئة، ويُصبح هذا النّوع من الأرز دَبقاً جداً عند الطّّبخ، ويُستعمل في تحضير الكثير من الأكلات الآسيويّة التّقليديّة، ويُستخدم أيضاً كنوعٍ من الأطباق الجانبيّة والتي تُقدّم بجانب الشّوربات، وقد وُجِدتْ زراعة الأرز الدَّبق في تلك المناطق مُنذ ألفٍ ومئة عامٍ على الأقل.