ثمن ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح وبيكربونات الصودا.
ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
كوب من اللبن زبادي.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة.
مكونات الحشو:
ملعقتان كبيرتان من النشا.
كوبان من الحليب.
ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
خمسة فصوص من المستكة.
ملعقة كبيرة من السكر.
ربع كوب من القشطة.
للتقديم:
القليل من كلٍ من: الفستق الحلبي والشيرة.
طريقة التحضير
تشغيل الفرن إلى حرارة 180 وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
إحضار صينية مستديرة الشكل أو قالب ودهنها بالسمن ونثر الدقيق فوقها.
وضع السكر، السميد، الملح، البيكربونات، البيض، البيكنج باودر، الزيت، الفانيلا والزبادي داخل وعاء الخلاط وتثبيت مضرب التقليب وتشغيله لعدة دقائق للحصول على خليط خفيف ومتجانس.
صب ثلثي مقدار الخليط بالصينية ومساواة السطح ثمّ وضعه داخل الفرن لمدة عشر دقائق حتى اكتساب الحواف لون ذهبي وأثناء ذلك يجب البدء بتجهيز القشطة.
وضع النشا، الحليب، المستكة، السكر والدقيق في قدر صغيرة الحجم والتقليب برفق لإذابة النشا باستخدام مضرب شبك يدوي ثمّ وضع القدر على النار بحرارة متوسطة مع التقليب باستمرار باستخدام ملعقة خشبية حتى الحصول على خليط قوامه سميك وإبعاده عن النار ثمّ إضافة القيمر والتقليب برفق حتى مجانسة الخليط.
توزيع خليط القشطة فوق البسبوسة بالمساواة.
توزيع باقي خليط البسبوسة فوق القشطة.
إعادة الطبق إلى داخل الفرن والخبز لمدة ثلاثين دقيقة حتى اكتسابها اللون الذهبي.
إخراجها من الفرن ثمّ بالفور توزيع كوب من الشيرة فوقها وتركها حتى تبرد ثمّ تزيينها بالفستق وتقديمها.
البسبوسة باللوز
مدة التحضير
30 دقيقة
تكفي لِ
6 أشخاص
المكونات
نصف كوب من السكر.
ربع كوب من اللوز الشرائح.
ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
ثلاثة أكواب من السميد الخشن.
ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
ربع ملعقة صغيرة من ملح.
ثلاثة أرباع الكوب من الزبادي (روب).
ربع كوب من جوز الهند الناعم.
كوب وربع من الزبدة المذابة.
مكونات القطر(الشيرة):
ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
كوب من الماء.
كوب ونصف من السكر.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
للتقديم:
القليل من اللوز أنصاف والشيرة.
طريقة التحضير
إحضار قالب.
وضع السكر واللوز داخل وعاء محضرة الطعام والتشغيل حتى يصبح ناعم.
إضافة الملح، و السميد، البيكربونات، البيكنج باودر، الروب، الزبدة المذابة، جوز الهند وماء الزهر والتشغيل حتى اختلاطه.
صب الخليط داخل قالب ومساواة السطح.
التقطيع على شكل معينات متساوية ووضع نصف لوزة داخل كل معين.
ترك البسبوسة لمدة ثلاثين دقيقة.
تسخين الفرن على حرارة 180 مئوية والخبز لمدة ثلاثين دقيقة حتى تحميرها.
صب الشيرة على البسبوسة بالفور عند إخراجها من الفرن.
وضع الماء، السكر والعصير داخل كسرولة والغلي لمدة ثماني دقائق ووضع ماء الزهر.
بسبوسة بالشوكولاتة
مدة التحضير
10 دقائق
مدة الطهي
30 دقيقة
تكفي لِ
12 شخصاً
المكونات
ربع كوب من العسل.
كوبان من السكر.
كوب من الماء.
حبتان من الهال.
عود من القرفة.
قشر نصف برتقالة.
ثمانية ألواح من الشوكولاتة الداكنة الناعمة.
نصف كوب من الزبدة.
كوب من الزبادي.
كوب من السميد.
نصف كوب من السكر.
ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
القليل من اللوز المسلوق.
ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
طريقة التحضير
وضع الماء، السكر، القرفة، العسل، قشر البرتقال والهال داخل قدر وغليهم لمدة خمس دقائق ثمّ ترك الخليط حتى يبرد.
إذابة الشوكولاتة والزبدة في حمام مائي ثمّ ترك الخليط حتى يبرد.
خلط باقي المكونات مع بعضها وإضافتها إلى خليط الشوكولاتة وخلطها جيداً.
صب الخليط داخل صينية خبز تمّ دهنها بالزبدة وخبزه في الفرن على حرارة 180 مئوية لمدة ثلاثين دقيقة.
رفع البسبوسة من الفرن وتقطيعها إلى أشكال حسب الرغبة باستعمال سكين وصب القطر عليها.