أفضل طريقة لطهي الأرز

الأرز المقلي مع البيض والخضار

المكونات

• ثلاثمئة وخمسون غرامًا من الأرز.
• عشر حبات من الفطر الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• عشر حبات من اللوبيا.
• فصّان من الثوم.
• بصل مقلي محمر -للتقديم-.
• ست حبات من عرانيس الذرة.
• حبتان من الفلفل الأحمر الحار.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا التايلندية.
• حبتان مخفوقتان من البيض.
• ملعقة كبيرة من السكر الأسمر الناعم.
• عشر أوراق من الريحان التايلندي.

طريقة التحضير

• وضع الأرز في قدر كبير وطهيه مع الماء المغلي المملح لمدّة عشر دقائق، ثم تصفيته وغسله تحت الماء الجاري حتى يبرد بشكلٍ تام، ثم تصفيته من الماء جيدًا وتركه جانبًا.
• فرم الفلفل الحار، وفرم الثوم، وتشريح الذرة واللوبيا وحبات الفطر.
• قلي الفلفل الحار والثوم لمدّة دقيقتين.
• إضافة اللوبيا والفطر والذرة مع تحريك المكوّنات لمدّة دقيقتين، ثم إضافة السكر وصلصة الصويا والريحان والتحريك جيدًا.
• إضافة الأرز وتحريكه مع باقي المكوّنات.
• خفق البيض في طبق صغير، وعمل إزاحة للمكوّنات على أطراف القدر، ووضع البيض المخفوق في المنتصف وتحريكه حتى ينضج، ثم مع باقي المكوّنات وتحريكه مدّة دقيقتين على النار.
• وضع الأرز في طبق التقديم، وتزيينه بالبصل المحمر وتقديمه.

أرز بالشعرية

المكونات

• كوبان ونصف من الأرز البسمتي.
• ماء مغلي.
• ربع كوب من الشعيرية.
• زيت.
• ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

• رفع القدر على النار، وإضافة إليه الزيت ثم إضافة الشعيرية، والتحريك جيدًا حتى تتحمص، ثم إضافة الأرز المنقوع والمصفى من الماء والتحريك بهدوء.
• إضافة الملح والماء المغلي حتى ينغمر الأرز بمقدار سنتيمترين ونصف، وترك الأرز على نار مرتفعة حتى يجف ماؤه ويتشربها تمامًا، ثم خفض النار وتركه مدّة ربع ساعة وتقديمه.

الأرز المشخول

المكونات

• أربعة أكواب من الأرز البسمتي المنقوع لمدّة ساعة.
• ملعقة كبيرة من الزيت -حسب الرغبة-.
• حبة من البصل مقطعة إلى جوانح.
• ملح -حسب الرغبة-.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في مقلاة، وإضافة البصل وقليه جيدًا حتى يتحمر، ثم إضافة إليه الكركم مع التحريك، ثم تركه جانبًا.
• سلق الأرز المنقوع والمغسول والمصفى في كمية وافرة من الماء وإضافة إليه حبتين من الهال وملح وقليه حتى ينضج، ثم تصفيته.
• إعادة الأرز إلى القدر، وإضافة إليه الزيت الذي سبق استخدامه، وتركه على نار هادئة مدّة عشر دقائق ثم تقديمه مع المرق.

أرز بالفول الأخضر

المكونات

• كوبان من الأرز البسمتي.
• حبة مقطعة من البصل.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج الساخن.
• كوب من الفول الأخضر.
• حبة من الفلفل الأحمر المفروم إلى مكعبات صغيرة.
• فلفل وملح -حسب الرغبة-.
• كوب من الشبت المفروم.

طريقة التحضير

• وضع البصل لفي قدر وتشويحه حتى يصبح لونه أصفر، ثم إضافة الفول مع التحريك.
• إضافة الفلفل الأحمر والطهي لمدة عشر دقائق، ثم إضافة الأرز والتحريك جيدًا، ثم إضافة الشبت والمرق والتتبيل.
• تغطية القدر وخفض درجة الحرارة، وفصل حبات الأرز عن بعضها بعضًا قبل تقديمها.