أفضل طريقة لطبخ أرز

أرز بالشعيرية

المكونات

• كوبان ونصف من الأرز البسمتي.
• ربع كوب من الشعيرية.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• القليل من الزيت.
• القليل من الماء المغلي.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في قدر على النار ثمّ تقليب الشعيرية بالزيت الساخن إلى أن تتحمص.
• إضافة الأرز المنقوع إلى الشعيرية وتقليبه بهدوء ثمّ إضافة الماء المغلي والملح إلى الأرز حتى يُغطى الأرز وتركه على نار عالية إلى أن يغلي الماء ويتشرب الأرز معظمه.
• خفض الحرارة وتغطية القدر وترك الأرز على النار لمدة ربع ساعة إلى أن ينضج تماماً.

الأرز البني (الحبة القصيرة)

المكونات

• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الأرز البني.
• كوبان من الماء.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. -حسب الرغبة-

طريقة التحضير

• تسخين الماء في قدر على نار عالية وإضافة الزيت والملح والأرز إلى الماء وتركه حتى يغلي ويمتص الأرز أغلب كمية الماء.
• خفض الحرارة إلى هادئة وتغطية القدر وترك الأرز على النار إلى أن ينضج. (الأرز البني يحتاج فترة أطول للنضوج بسبب وجود التغليفة الخارجية للحبة).
• رفع الأرز عن النار وسكبه في طبق التقديم وتزيينه بالبقدونس المفروم والبصل الأخضر المقطّع وتقديمه بجانب أطباق البندورة أو الملوخية.

الأرز البسمتي و الأرز البني الحبة الطويلة

المكونات

• كوب من الأرز البسمتي.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الماء

طريقة التحضير

• غلي الماء في قدر واسع مع الزيت والملح على نار متوسطة ثمّ إضافة الأرز إلى الماء المغلي وتركه على النار العالية إلى أن تتبخر المياه بنسبة 80% تقريباً.
• تحريك الأرز باستخدام الشوكة ثمّ تغطية القدر وترك الأرز على النار الهادئة إلى أن ينضج تماماً.

بيلاف‭ ‬الأرز‭ ‬البري‭ ‬بالخضروات

المكونات

• نصف كوب من كلٍ من:
• كوب من كلٍ من:
• بصلة متوسطة الحجم مقطّعة إلى شرائح.
• ثلاثة أرباع الكوب من الكرفس المقطّع إلى مكعبات.
• حبة متوسطة الحجم من التفاح الأخضر المقطّعة إلى مكعبات.
• أربعة فصوص متوسطة الحجم من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ست حبات من المشمش المجفّف والمقطّع خشن.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزعتر الطازج المقطّع.
• نصف ملعقة كبيرة من بذور المشمش.
• ثلاثة أرباع الكوب مع ملعقة طعام جانبية من مرق الدجاج.

• الأرز البري.
• الزبيب.
• الجوز المقطّع.
• البقدونس الطازج المفروم.

• الأرز البني الحبة الطويلة.
• الفطر الأبيض المقطّع إلى شرائح.

• زيت الزيتون البكر.
• الميرمية المقطّعة.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن ثمّ تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وخمس وسبعين درجة مئوية.
• غلي ثلاثة أكواب ونصف من الماء مع القليل من الملح في قدر متوسط الحجم على نار عالية ثمّ إضافة الأرز البري بعد غسله جيداً إلى الماء المغلي ثمّ إضافة الأرز البني مباشرة وتحريكهم معاً.
• تغطية القدر وخفض الحرارة إلى هادئة وترك الأرز على النار لمدة خمس وأربعين دقيقة إلى أن ينضج.
• وضع الأرز بعد نضوجه في مصفاة للتخلص من الماء الزائد ثمّ وضعه في وعاء خلط كبير الحجم.
• تسخين مرق الدجاج في مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة وإضافة البصل إلى المرق وطهيه لمدة خمس دقائق، ثمّ إضافة الفطر والكرفس إلى المرق ومتابعة الطهي لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق إلى أن ينضج الخضار.
• خلط المقادير معاً (عدا البصل والأرز الذي تم تحضيره وملعقة المرق الكبيرة) في وعاء خلط متوسط العمق ثمّ تتبيل الخليط بالملح والفلفل.
• إحضار طبق خبز مناسب للتقديم على المائدة ووضع الخليط في قاع الطبق ثمّ سكب زيت الزيت فوقه والأرز مع مراعاة تحريكه بالشوكة فقط حتى يبقى زغباً ثمّ تغطية الطبق بورق الألمنيوم وخبزه لمدة ساعة إلى أن ينضج.
• إخراج طبق الخبز من الفرن وتقديمه ساخناً.