أفضل طريقة طبخ للأرز طب 21 الشاملة

أرز بالليمون والشبت

المكونات

• كوبان من أرز بسمتي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون.
• فص من الثوم المهروس.
• ثلاثة أكواب من مرق الدجاج أو الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع كوب من الشبت المفروم.

طريقة التحضير

• غسل الأرز عدّة مرّات، ونقعه لمدّة ثلاثين دقيقة.
• وضع الزبدة في وعاء متوسط الحجم، إضافةً لبرش الليمون والثوم، وتركها على نار متوسطة مع التقليب بواسطة ملعقة خشبية حتّى تظهر رائحة الثوم، مع الانتباه إلى عدم الانتظار حتّى يُصبح لون الثوم غامقاً.
• تصفية الأرز، وإضافته إلى الوعاء، مع التقليب حتّى يختلط بالزبدة ويأخذ طعم البرش والثوم، ثمّ إضافة المرق، وعصير الليمون، والفلفل، والملح، والقرفة.
• ترك الأرز على النار حتّى يغلي وتظهر ثقوب على سطحه، ثمّ تخفيض النار وتغطية الوعاء، وترك الأرز يُطهى لمدّة عشرين دقيقة.
• رفع الغطاء، وإضافة الشبت، وإعادة الغطاء مجدداً، وترك الأرز على النار مدّة خمس دقائق إضافية حتّى يأخذ طعم الشبت.
• تقليب الأرز مع الشبت بواسطة شوكة، ثمّ تقديمه إلى جانب السمك المشوي.

أرز بالسمسم وحبة البركة

المكونات

• كوبان من أرز بسمتي.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمّص.
• ملعقة صغيرة من حبة البركة.

طريقة التحضير

• غسل الأرز عدّة مرّات، وتصفيته.
• وضع الأرز في وعاء متوسط الحجم، إضافةً للماء، والزيت، والزبدة، والملح.
• وضع الوعاء على نار متوسطة، وتركه حتّى يغلي الماء لمدّة دقيقة إلى دقيقتين، ثمّ تقليب الأرز بواسطة ملعقة خشبية.
• تخفيض النار، وتغطية القدر، وترك الأرز يُطهى لمدّة خمس عشرة دقيقة على نار هادئة.
• رفع الغطاء عن الأرز، وإضافة السمسم وحبة البركة، ثمّ وضع قطعة قماش قطنية نظيفة على الغطاء، ثمّ تغطية الوعاء.
• ترك الأرز يُطهى لمدّة خمس إلى سبع دقائق حتّى يأخذ طعم السمسم وحبة البركة.
• تقليب الأرز، والسمسم، وحبة البركة بخفة باستخدام شوكة، ووضعه في طبق التقديم إلى جانب مرق الروبيان والسمك.

أرز بالخلطة

المكونات

• كوبان من الأرز المصري المغسول.
• مئتان وخمسون غرام من لحم الضأن المفروم.
• نصف كوب من اللوز المحمّص.
• ربع كوب من الصنوبر المحمّر.
• ثلاثة أكواب من مرق اللحم.
• حبة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
• فصان من الثوم المفروم.
• رشة من جوزة الطيب، والقرفة، والقرنفل.
• ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة كبيرة من الماء.
• مئتا غرام من الزبدة أو السمن.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ربع كوب من الزبيب المنقوع للتزيين.

طريقة التحضير

• وضع السكر في وعاء مع ملعقة الماء، وتسخينه حتّى يُصبح لونه بنياً داكناً دون أن يحترق.
• إضافة القليل من السمن، والبصل، والثوم إلى السكر، وتركهم على النار لمدّة خمس دقائق.
• إضافة معجون الطماطم مع التقليب باستمرار لمدّة دقيقتين، وتركه جانباً.
• تسخين السمنة في وعاء آخر، وإضافة اللحمة إليها حتّى تحمر، ثمّ إضافة مرق اللحم، وتركه حتّى تغلي.
• إضافة الأرز إلى اللحم مع التقليب لمدّة دقيقتين حتّى تختلط المكونات.
• إضافة القرفة، والقرنفل، والبهارات، والملح، والفلفل الأسود.
• وضع ملعقة صغيرة من السمن في مقلاة، وتحمير اللوز والصنوبر فيها حتّى يأخذ كلّ منهما اللون الذهبي.
• سكب الأرز مع اللحم في طبق التقديم، ورشّه بالمكسرات والزبيب.