أفضل طريقة للكنافة بالقشطة
2023-08-06 01:31:13 (اخر تعديل 2024-09-09 11:28:33 )
بواسطة طب 21 الشاملة
كناقة بالقشطة
مدة التحضير
30 دقيقة
تكفي لِ
8 أشخاص
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- كوبان من الحليب.
- كوب من السكر الناعم البودرة.
- كوب من السمن اللين.
- خمسمئة غرام من الكنافة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
للتقديم:
- القليل من الشيرة ( شربات، قطر).
طريقة التحضير
- تسخين الفرن إلى حرارة 180 مئوية وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن وإحضار قالب يمتاز بفتحة من وسطه.
- وضع الكنافة، السكروالسمن داخل وعاء عميق وتقليب الكنافة برفق باستخدام أطراف الأصابع حتى اختلاطها بالسكر والسمن مع عدم تقطيعها والمحافظة على الخيوط وهي متماسكة.
- أخذ ثلثي مقدار الكنافة ووضعها بالقالب لتغطية الحواف والقاع مع عمل تجويف بالكنافة مع الانتباه لعدم الوصول للقاع.
- سكب القشطة في الوسط برفق حتى لا تصل للقاع.
- توزيع باقي الكنافة فوق القشطة حتى تغطيتها جيداً وعدم الضغط عليها.
- وضع الكنافة بالفرن لثلاثين دقيقة حتى تماسك القشطة واكتساب الكنافة لون ذهبي غامق.
- إخراج الكنافة من داخل الفرن وقلبها على وعاء تقديم مسطح وتوزيع الشيرة عليها وتقديمها دافئة.
- وضع الحليب، الفانيلا والنشا داخل قدر قاعدته سميكة وحجمه متوسط والتقليب باستخدام مضرب شبك يدوي حتى إذابة النشا.
- وضع القدر على نار حرارتها متوسطة والتقليب باستخدام ملعقة خشبية حتى غليان الحليب والحصول على قشطة متماسكة واستخدامها بالفور.
كنافة التوست
مدة التحضير
30 دقيقة
تكفي لِ
6 أشخاص
المكونات
- نصف كوب من الزبدة المذابة.
- اثنتا عشرة قطعة من خبز التوست.
- نصف كوب من القشطة.
للتقديم:
- القليل من كلٍ من: الشيرة والفستق الحلبي.
طريقة التحضير
- إحضار صواني فرن فردية ودهن الصواني بالزبدة.
- تثبيت الشفرة الفولاذية داخل محضرة الطعام ووضع الخبز والتشغيل بسرعة متوسطة حتى الحصول عليه مفتت تماماً ثمّ إضافة الزبدة والتشغيل حتى الحصول على خبز ناعم تماماً.
- وضع كمية من الخبز المطحون بقاع الصواني والضغط برفق حتى الحصول على قاعدة متماسكة وتوزيع القيمر على قاعدة الخبز وتوزيع باقي الخبز والضغط برفق حتى التصاقها بالقيمر.
- وضع صينية الكنافة على نار متوسطة وتحريكها بطريقة دائرية حتى تحمير الحواف ووضع صينية فوق صينية الكنافة وقلبها فيها.
- وضع الصينية على النار وتحريكها بطريقة دائرية حتى تحمير حوافها.
- قلب الكنافة على وعاء التقديم وتوزيع الشيرة عليها والتزيين بالفستق الحلبي.
كنافة بيتية بالجبنة
مدة التحضير
30 دقيقة
مدة الطهي
20 دقيقة
تكفي لِ
10 أشخاص
المكونات
- مئتا غرام من السمنة الذائبة.
- خمسمئة غرام من عجينة الكنافة الخشنة.
- مئة غرام من الزبدة الذائبة.
- ثلاثمائة غرام من جبنة الموتزاريلا المبروشة خشن.
- خمسمئة غرام من تاجبنة البيضاء المُحلاة ( نابلسية أو عكّاوي ) المبروشة خشن.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر (اختياري).
- نصف كوب من السميد الخشن.
- ربع كوب من السكر العادي.
- كوبان من الحليب السائل كامل الدسم.
- ربع ملعقة صغيرة من المستكة المدقوقة مع قليل من السكر.
- ثلاثة أكواب من السكر العادي.
- نصف كوب من الفستق الحلبي المغسول والمجفف والمجروش.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة صغيرة من قطر الذرة.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- فرك الكنافة باستعمال اليد وتفتيح خيوط العجين عن بعضها البعض.
- خلط الزبدة والسمنة الذائبتان مع بعضهم.
- فرك الكنافة في المزيج جيداً حتى تشريبها الكمية.
- توزيع عجينة الكنافة بصينية مستديرة قطرها أربعين سم وضغطها قليلاً.
- خلط نوعين الجبنة وتوزيعهم على العجينة مع الابتعاد مسافةعن الحواف.
- خلط الحليب، والسميد، والسكر داخل قدر ووضعهم على نار حرارتها متوسطة مع التقليب باستمرار حتى الحصول على مزيج متماسك.
- إضافة المستكة وخلطها ورفع المزيج عن النار.
- توزيعه بالفور فوق الجبنة.
- إدخال الصينية لفرن مسخن قبل 10 دقائق إلى درجة عالية على الرف السفلي.
- خفض الحرارة بعد ثلاثة دقائق إلى 180 وترك الصينية لمدة 15 إلى 20 دقيقة مع لف الصينية مرتين لتوزيع الحرارة بالتساوي.
- إخراجها من الفرن والحصول على قاعدة لونها ذهبي.
- قلبها بالفور على صينية أكبر بقليل.
- تشريبها بالقطر ورشها بالفستق الحلبي وتقديمها ساخنة.
- وضع الماء داخل قدر وسكب السكر فوقه وتركه على النار بحرارة متوسطة حتى إذابته.
- إضافة عصير الليمون وقطر الذرة عند البدء بالغليان وتحريك المزيج وخفض الحرارة وتركه على النار لسبعة دقائق.