أفضل طريقة للعدس

عدس بالحامض

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف كوب من البصل الأحمرالمقطّع إلى شرائح.
• خمسمئة غرام من العدس الأخضر.
• فصّان من الثوم.
• عبوة من السبانخ صغيرة الحجم.
• ملعقة كبيرة من النعناع المجفّف والمدقوق.
• رشة من كلٍ من: الملح والفلفل الأسود.
• نصف كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في قدر واسع على نار مرتفعة الحرارة.
• إضافة البصل إلى القدر وتقليبه حتى يحمّرويُكرمل لمدة عشر دقائق تقريبًا.
• إضافة العدس، الثوم، السبانخ والنعناع إلى القدر.
• صب كمية وفيرة من الماء إلى خليط العدس.
• تقليب الخليط جيدًا.
• ترك الخليط يغلي.
• خفض درجة الحرارة إلى متوسطة.
• غلي الخليط غليانًا هادئاً وبدون غطاء حتى يطرى العدس لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
• إضافة مزيد من الماء إذا كانت الشوربة سميكة القوام.
• إضافة القليل من الملح.
• خفض درجة الحرارة وإضافة عصير الليمون وتقليبه مع الخليط.

شوربة القمح والعدس

المكوّنات

• نصف كوب من القمح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• بصلتان مقطّعتان إلى شرائح.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من العدس الأحمر.
• جزرة مقطّعة إلى أنصاف.
• حبة من الطماطم المقطّعة إلى أنصاف.
• ملعقة صغيرة من الكمون والملح.
• خمسة أكواب من المرق أو الماء.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• رغيفان من الخبز المحمص.

طريقة التحضير

• نقع القمح في الماء لساعات عديدة.
• وضع القمح في قدر عميق وغمره بالماء وسلقه على نار هادئة إلى أن ينضج.
• تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة.
• إضافة البصل وتقليبه إلى أن يصبح ذهبي اللون والإحتفاظ ببعضه للتزيين.
• إضافة الثوم، العدس، الجزر، الطماطم، الكمون، الملح، الفلفل والمرق أو الماء ونصف كمية القمح إلى القدر وتركه على نار هادئة إلى أن ينضج العدس والخضار.
• خلط المكونات في الخلاّط على السرعة المتوسطة حتى الحصول على شوربة ناعمة.
• تسخين الشوربة مرة أخرى وإضافة حبات القمح.
• سكب الشوربة في طبق التقديم وتوزيع البصل المقلي فوقها.
• تقديم الشوربة مع عصير الليمون والخبز المُحمّص.

سباغيتي مع العدس والبصل المُحمّر

المكوّنات

• ثلاثمئة غرام من السباغيتي.
• كيلو غرام من الطماطم المقطّعة على شكل مكعبات صغيرة.
• فص من الثوم المطحون.
• بصلة مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• خمسون ملليلتراً من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من رقائق الشطة.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• بصلتان مقطعتان إلى شرائح.
• كوب من العدس الأخضر.
• القليل من أوراق الريحان الطازجة.

التزيين:

• رشة من الملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تسخين زيت الزيتون في قدرعلى نار متوسطة الحرارة.
• إضافة البصل، الثوم، الشطة إلى القدر وطهيهم لمدة دقيقة.
• إضافة الطماطم وطهيها لمدة 30 دقيقة.
• إضافة الخل وتتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود.
• سلق العدس في الماء حتى ينضج.
• إضافة العدس والقليل من ماء السلق إلى صلصة الطماطم.
• تحمير البصل في زيت الذرة حتى يصبح مقرمشًا.
• طهي الباستا بالماء المملح حتى تطرى مع بقائها متماسكة.
• تصفية الباستا.
• سكب الباستا إلى صحن التقديم وصب الصلصة فوقها.
• تزيين الباستا بالبصل المُحمّر وأوراق الريحان.