أفضل طريقة لعمل كيك

كيك بالأناناس

المكونات

• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• كوب من الدقيق.
• خمس ملاعق كبيرة من الحليب.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• صفار أربع بيضات.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر لبناعم الحبيبات.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.

مكونات الطبقة العلوية:

• ثلاثة أرباع الكوب من السكر لبناعم الحبيبات.
• بياض أربع بيضات كبيرة الحجم .
• ثلاثة أرباع الكوب من الجوز المجروش.

مكونات الحشو:

• ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم البودرة.
• كوبمن الكريمة السائلة.
• كوب من الأناناس المفروم.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي الأوسط بالفرن وتسخين الفرن إلى حرارة 180 مئوية.
• إحضار قالبين مستديرين ودهن القوالب بالسمن ووضع ورقة من ورق الزبدة بقاع القوالب ونثر كمية قليلة من الدقيق داخل القوالب حتى تغطية الحواف.
• نخل الملح، الدقيق والبيكنج باودر على ورقة من ورق الزبدة.
• وضع السكروالزبدة داخل وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلاط بسرعة متوسطة لثلاثة دقائق ثمّ إضافة الفانيلا وصفار البيض وتشغيل الخلاط بسرعة متوسطة حتى اختفاء البيض تماماً.
• إضافة خليط الدقيق والحليب وتشغيل الخلاط بسرعة متوسطة لدقيقة حتى الحصول على خليط كيك قوامه سميك.
• توزيع خليط الكيك داخل القوالب ومساواة سطح خليط الكيك بالقوالب باستخدام الملعقة البلاستيكية.
• وضع بياض البيض داخل وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلاط بسرعة متوسطة حتى مضاعفة حجم بياض البيض والحصول عليه هش.
• إضافة السكر بشكل تدريجي مع استمرار بتشغيل الخلاط حتى انتهاء كمية السكر والحصول على بياض البيض متماسك.
• توزيع خليط البياض على خليط الكيك بالقوالب حتى تغطيته تماماً باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة ثمّ توزيع الجوز على بياض البيض.
• خبز الكيك لمدة ثلاثين دقيقة واختبار نضوج الكيك بواسطة عود خشبي صغير الحجم (حيث يجب خروج العود نظيف بعد غرزه بوسط الكيك كإثبات على نضوج الكيك).
• إخراج الكيك من داخل الفرن ووضع القوالب على شبك معدني وترك الكيك حتى يبرد تماماً ثمّ إخراج الكيك من القوالب بحذر شديد.
• وضع الكريمة داخل وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلاط بسرعة متوسطة حتى مضاعفة حجم الكريمة وتماسكها.
• إضافة الأناناس على الكريمة وتقليب الكريمة مع الأناناس باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة.
• وضع طبقة من الكيك على وعاء تقديم واسع ثمّ توزيع نصف مقدار الكريمة باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة ووضع الطبقة الثانية فوق الكريمة وتوزيع باقي الكريمة على الكيك وتزيين الكيك بالجوز والأناناس ثمّ تقديمه.
• وضع كيك الأناناس داخل الثلاجة لحين التقديم حتى يطيب طعمه.

كيك الشوكولاتة

المكونات

• مئة غرام من الزبدة المذابة.
• علبة من الحليب المحلى المكّثف الخالي الدسم.
• ملعقتان صغيرتان من البيكينج باودر.
• مئة وخمسون ملليلتراً من الماء.
• مئتا غرام من الطحين.
• ملعقة صغيرة من رحيق الفانيلا.
• نصف كوب من بودرة الكاكاو.

للتزيين:

• كوب من حبيبات بترسكوتش.
• علبة من الحليب المُحلى والمكثف الخالي من الدسم.

طريقة التحضير

• خلط الحليب مع الماء، الزبدة المذابة والفانيلا في وعاء كبير.
• نخل الطحين مع الكاكاو والصوداوالبيكنج باودروخلط المواد مع مزيج الحليب جيداً.
• صب المزيج في قالب كيك على ورق الخبز وخبزه على حرارة 150 درجة مئوية لخمسة وأربعين دقيقة أو حتى خروج عود خشبي نظيف عند إدخاله في وسط الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن وتركه ليبرد على شبك تبريد الكيك لعشر دقائق ثمّ إخراجه من القالب وتركه يبرد تماماً ( يجب وخز الكيك بالطرف الثاني لملعقة خشبية).
• تحضير خلطة التزيين بخلط البترسكوتش والحليب بإناء على نار حرارتها متوسطة حتى إذابة حبيبات البترسكوتش وصب المزيج على الكيك.