أفضل طريقة لعمل تورتة عيد الميلاد

تورتة التفاح

المكونات

• نصف كوب من السكر الناعم البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب ونصف من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• عشر ملاعق كبيرة من الزبدة المجمّدة.
• رشة صغيرة من القرفة.
• صفار بيضة كبيرة.

مكونات صلصة التفاح:

• ربع كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
• ستة حبات كبيرة من التفاح.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني الفاتح.

مكونات الطبقة العلوية:

• بيضة كبيرة.
• حبتان كبيرتان من التفاح.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ربع كوب من مربى المشمش المصفى.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.

طريقة التحضير

• وضع السكر، الدقيق، القرفة والملح داخل وعاء محضرة الطعام والتشغيل لمدة ثواني حتى اختلاط جميع المكونات.
• إضافة الزبدة والتشغيل بسرعة متوسطة حتى الحصول على الخليط كفتات الخبز ثمّ إضافة الفانيلا وصفار البيض وإضافة الماء حسب الحاجة حتى الحصول على عجينة قوامها متماسك.
• فرد العجينة داخل قالب تارت مستطيل الشكل بحيث تغطية الجوانب والقاع تماماً وتغليف القالب بقطعة من النايلون ووضعه داخل الفريزر لساعة.
• تقشير التفاح وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة الحجم ووضعه داخل قدر قاعدته سميكة ثمّ إضافة الماء والسكر،وتركه ليطهى حتى إذابته تماماً لمدة عشرين دقيقة.
• وضع التفاح داخل وعاء محضرة الطعام والتشغيل بسرعة متوسطة حتى الحصول عليه ناعم،وتركه حتى يبرد.
• تسخين الفرن إلى حرارة 190 مئوية وتثبيت الرف الأوسط بالفرن.
• إخراج العجينة من الفريزر والتخلص من قطعة النايلون.
• فرد ورقة من ورق الألمنيوم فوق العجينة ووضع كمية جيدة من الفول الناشف أو حبات الفاصوليا الجافة على الورقة.
• خبز العجينة لمدة عشرين دقيقة حتى اكتسابها اللون الذهبي وإخراجها من داخل الفرن والتخلص من الورق وحبوب الفاصوليا، وعدم إخراج العجينة من القالب، وتركها حتى تبرد.
• توزيع صلصة التفاح فوق العجينة التي تمّ خبرها.
• تقشير التفاح ونزع البذور وتقطيع كل تفاحة إلى أربع قطع ثمّ كل ربع منها إلى عدة شرائح رقيقة ورص الشرائح فوق الصلصة بشكل دائري أو حسب الصينية المستخدمة.
• وضع الفانيلا والبيض داخل وعاء صغير والتقليب باستعمال الشوكة ثمّ توزيع الخليط على التفاح باستخدام فرشاة عريضة ونثر السكر.
• تسخين الفرن إلى حرارة 200 مئوية وخبز التارت لمدة ثلاثين دقيقة حتى تحمير السطح وتتماسك حشوتها.
• إخراج التارت من داخل الفرن توزيع المربى على وجه التارت باستخدام فرشاة عريضة وتقديمها باردة أو دافئة.

تورتة الكريمة وصوص الفراولة

المكونات

• ملعقة من النشا.
• عصير ليمونة.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• كوبان من الفراولة.
• سكر حسب الرغبة.

مكونات صوص الفراولة:

• كوب من كلٍ من: السكر والفانيلا.
• سبعة أكياس من كريم شانتيه البودرة.
• كوب من الدقيق.
• ست بيضات مفصولين.

طريقة التحضير

• وضع رشة من الملح على بياض البيض وضربه باستخدام المضرب الكهربائي ثمّ إضافة نصف كوب من السكر والتشغيل مرة ثانية حتى الحصول على قوام متماسك.
• وضع الفانيلا فوق صفار البيض وضربهم جيداً ثمّ إضافة نصف كوب من السكر وضربهم مرة ثانية حتى الحصول على لون فاتح.
• وضع رشة من الملح على الدقيق وتقليبهم.
• وضع جزء من كمية الدقيق على الصفار والتقليب بهدوء من أعلى لأسفل ثمّ وضع القليل من البياض والتقليب بهدوء كذلك وهكذا، وضع الدقيق والبياض بالتناوب حتى انتهائها.
• دهن صينية بالدقيق والزبدة ثمّ وضع العجين فيها ووضعها بالفرن المسخن من قبل على حرارة 180 وتركها حتى نضوجها وعدم فتح الفرن عليها إلّا بعد نصف ساعة.
• ترك الكيكة داخل الفرن لخمس دقائق بعد نضوجها ثمّ فتح جزء قليل من باب الفرن وتركها لعشر دقائق ثانية ثمّ إخراجها من الفرن وتركها لتبرد لمدة اثنا عشر ساعة وتغطيتها بفوطة مطبخ وتركها.
• وضع الفراولة داخل إناء وإضافة السكر، عصير الليمون والماء على النار لمدة خمسة عشر دقيقة.
• إذابة النشا داخل الماء ثمّ وضعه على الفراولة وتركه حتى يتكاثف ثمّ خلطه باستخدام الخلاط.
• وضع أكياس الكريم وإضافة الماء المثلج وضربها جيداً حتى تماسكها ووضعها داخل كيس حلواني.
• تقسيم الكيكة إلى نصفين ووضع داخل النصف الأول القليل من صوص الفراولة بوسط الكيكة ثمّ وضع الكريمة بجانب الكيكة.
• وضع الجزء الثاني من الكيكة ووضع الكريمة كذلك على الجانب وجزء بوسط الكيكة والصوص بالمنتصف ودمجهم مع بعضهم البعض.