أفضل طريقة لعمل كعك العيد بالطحين

كعك العيد بالعجوة

المكوّنات

مكونات العجينة:

• سبعة أكواب من الطحين.
• كوبان من السمنة الساخنة جداً.
• نصف كوب من الماء الدافئ والحليب.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.
• ملعقتان صغيرتان من رائحة الكعك.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الخشنة.
• ملعقة صغيرة من السكر.

مكونات الحشو:

• خمسمئة غرامٍ من التمر منزوع النوى والمقطع.
• ملعقة صغيرة من القرفة.

للتزيين:

• السكر الناعم البودرة.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• وضع كلٍ من: الطحين، رائحة الكعك والسمسم في وعاء الخلاط الكهربائي، وخلط المكونات معاً على سرعة بطيئة لعدة ثوانٍ.
• إضافة السمنة إلى الخليط وإعادة تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة وخلطها لمدة أربع إلى خمس دقائق، ثمَّ ترك الخليط في وعاء الخلاط إلى أن يصبح باردً تماماً.
• إذابة السكر والخميرة في الماء في كوب صغير، وتغطية الكوب وتركه جانباً الى أن يفور.
• إضافة مزيج الخميرة والحليب إلى خليط الطحين، وخلط المكونات في الخلاط على سرعة بطيئة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق إلى أن يتم تكوين عجينة الكعك.
• ترك العجينة في الوعاء وتغطيتها، وتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى ترتاح وتتخمر.

تحضير الحشو:

• رش القرفة على التمر، وعجنه ببطء بواسطة أطراف الأصابع حتى يصبح ليناً.
• تقطيع العجينة الى كرات صغيرة الحجم، ووضع القليل من التمر داخل كل كرة، ثمَّ إغلاق الكرات وتشكيلها على شكل قرص سميك أو كرة وزخرفتها بواسطة منقاش الكعك.
• وضع أقراص الكعك متباعدة في صواني قصيرة الحواف، وتركها لمدة ساعة أخرى حتى ترتاح.
• إدخال صواني الكعك إلى الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وتركها لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
• إخراج صواني الكعك من الفرن وتركها جانباً حتى تصبح باردة.
• حفظ أقراص الكعك في علب محكمة الإغلاق، ورش السكر الناعم قبل التقديم مباشرة.

كعك العيد الناعم

المكونات

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم.
• ملعقة صغيرة نصف من البيكنج باودر.
• كوب من السمنة الدافئة المذابة.
• ثلث كوب من اللبن الزبادي.

للتقديم:

• السكر الناعم البودرة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط.
• وضع كلٍ من: الطحين، الملح، الهيل، القرفة والسمسم في وعاء الخلاط الكهربائي، وإضافة كلٍ من: البيكنج باودر، السمنة والزبادي، وتقليب المكونات معاً على سرعة متوسطة إلى أن يتم تكوين عجينة ناعمة ومتماسكة.
• وضع العجينة في وعاء، وتغطيتها، وتركها لمدة عشر دقائق حتى ترتاح.
• وضع ثلث كمية العجينة على قطعة من ورق الزبدة، ووضع قطعة أخرى من ورق الزبدة فوق العجينة.
• مد العجينة باستعمال النشابة لتصبح عجينة رقيقة ثمَّ تقطيعها إلى أشكال حسب الرغبة باستعمال قطاعة بسكويت مزخرفة، وتكرار الخطوة إلى أن تنتهي كمية العجينة.
• عمل زخرفات متنوعة على قطع الكعك باستخدام الملقط الخاص بنقش الكعك.
• وضع قطع الكعك بطريقة متباعدة في صواني قصيرة الحواف ومبطنة بورق الزبدة.
• خبز قطع الكعك في الفرن الساخن لمدة عشر دقائق حتى يصبح لونها ذهبي فاتح.
• إخراج الكعك من الفرن، ورش القليل من السكر الناعم.
• ترك الكعك جانباً ليبرد، ثمَّ ترتيبه في أطباق التقديم، رش المزيد من السكر الناعم فوقه أو تقديمه مباشرة.