أفضل طريقة لعمل الأرز البسمتي

أرز البسمتي

المكوّنات

• كوبان من الماء.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من أرز البسمتي.

طريقة التحضير

• غلي الماء في قدر واسع مع إضافة الزيت النباتي والملح.
• إضافة الأرز إلى الماء، وتحريك جميع المكوّنات معاً.
• ترك الأرز ليطهى حتّى يتبخّر ما نسبته 80% من الماء.
• استمرار تحريك الأرز بالشوكة، ثمّ تغطية القدر، وتخفيف النار حتّى ينضج الأرز ويجفّ الماء تماماً.

كباب مع الأرز البسمتي

المكوّنات

• ربع كوب من ماء الورد.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ثلاثة أكواب من أرز البسمتي.
• عود من القرفة.
• ورقتان من الغار.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المُثلّجة.

خليط الكفتة:

• كيلوغرام من اللحم المُقطّع.
• بصلة مُقطّعة إلى أرباع.
• فصان من الثوم.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• نصف كوب من الشبت المفروم.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
• ملعقة صغيرة من الشطّة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة ونصف من البهارات المُشكّلة.
• بقدونس -للتزيين-.

طريقة التحضير

• وضع الزعفران وماء الورد في طبق جانبيّ وتركه كي ينقع.
• غسل الأرز لأكثر من مرة، ثمّ نقعه في ماء مُملّح لمدّة نصف ساعة.
• إضافة كميّة من الماء إلى قدر عميق، وغليها على نار عالية.
• إضافة أرز البسمتي، وورق الغار، والقرفة، والزيت إلى القدر.
• ترك الأرز ليطهى لمدّة خمس دقائق حتّى تفتّح حباته، ثمّ يتمّ تصفيته من الماء.
• إضافة الزبدة إلى قدر آخر على نار هادئة، ثمّ إضافة الأرز المُصفّى فوقها، وتوزيع خليط ماء الورد والزعفران فوقه.
• تغطية القدر، وترك الأرز يطهى لمدّة نصف ساعة حتّى ينضج تماماً.
• إضافة قطع اللحم إلى مفرمة اللحم، وفرمها على القرص الناعم لتحضير الكفتة.
• وضع اللحم المفروم في وعاء مع الشبت، والبصل، والبقدونس، والثوم، والبهارات، والملح، والفلفل، والشطّة، ثمّ عجن خليط اللحم حتّى تتجانس جميع المكوّنات.
• تسخين الشوّاية الكهربائية لدرجة عالية الحرارة.
• تشكيل الكفتة على شكل أصابع وشويها على الشوّاية، مع تقليبها على كلّ الجهات لحين احمرارها.
• تقديم الكفتة مع الأرز البسمتي.

كاري القريدس مع الأرز البسمتي

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من القريدس مع القشرة.
• ملعقة كبيرة من الكاري.
• كوب من الأرز البسمتي المطبوخ مسبقاً.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• برش حبة من الليمون.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم المفروم.
• أوراق كرفس.
• بصلة كبيرة مُقطّعة .
• أربعة فصوص أخرى من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الكمّون -حسب الرغبة-.
• فلفل أسود.
• ثلاث ملاعق من الكزبرة أو البقدونس.
• شرائح من الليمون -للتزيين-.

طريقة التحضير

• تقشير القريدس ووضعه في وعاء مع الماء وقشر الليمون، والبقدونس، والثوم، والفلفل، وأوراق الكرفس، ثمّ غلي الماء وطهي المكوّنات على النار لمدّة خمس وأربعين دقيقة.
• تصفية المحتويات ووضعها في كوب جانباً، مع الاحتفاظ بمرق قشر القريدس.
• تسخين الزيت في وعاء عميق، وإضافة كلّ من البصل والثوم، والتقليب حتّى ينضج البصل.
• إضافة الكمون، والكاري، والفلفل الأسود حسب الرغبة، ثمّ إضافة القريدس والتقليب لمدّة دقيقة، ثمّ إضافة مرق القشر على الخليط.
• طهي القريدس لمدّة عشر دقائق.
• توزيع أرز البسمتي في طبق التقديم، ووضع القريدس فوقها، وتزيينه بشرائح الليمون، وتقديم الطبق ساخناً.