الحلويات الباردة
تحضر ربة البيت العديد من أصناف الحلويّات الباردة والساخنة، وتتميّز الحلى الباردة بسهولة وسرعة تحضيرها، هذا عدا عن أنه خفيف على المعدة، وغالباً ما يقدم في فصل الصيف، فهو ينعش الجسم، ويمده بالطاقة اللّازمة للقيام بأعمال اليوم.
سنتعرّف في هذا المقال على طريقتين لتحضير حلى باردة وسهلة وهما كرات جوز الهند بالمكسرات الّتي تتميز بمذاقها اللذيذ، ومنظرها الجميل الّذي يجذب الصغار والكبار لتناوله، والتشيز كيك بالبرتقال الّذي يقدم غالباً في أعياد الميلاد والمناسبات العائلية.
كرات جوز الهند بالمكسرات
المكوّنات
- علبة من الحليب المحلى والمكثف.
- ثلاثمئة غرام من جوز الهند.
- مئة وخمسون غراماً من اللوز المطحون ناعماً.
- نصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون ناعماً.
- أربع ملاعق صغيرة من الفستق الحلبي.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
طريقة التحضير
- نضع جوز الهند، والفستق الحلبي المطحون ناعماً، والحليب المحلى والمكثف، والهيل، والفانيلا السائلة، واللوز، في وعاء كبير ومجوف، ثم نخلط المكوّنات جيّداً بواسطة اليد، وذلك حتى نحصل على خليط متماسك.
- نشكل عجينة كرات جوز الهند إلى كرات دائرية صغيرة الحجم أو متوسطة الحجم حسب الرغبة، ثم ننثر عليها كميّة من جوز الهند حتى تغطيها بالكامل.
- نرص كرات جوز الهند في طبق مناسب للتقديم، ونضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن الساعة حتى يصبح متماسكاً بشكل كبير.
- نقدم كرات جوز الهند مع فنجان من القهوة.
التشيز كيك بالبرتقال
المكوّنات
- خمس عشرة قطعة من البسكويت السادة.
- ست ملاعق من الزبدة النباتية المذابة.
- أربعمئة غرام من جبن الكريم.
- حبتان كبيرتان من البرتقال الطازج، المقشرتان والمقطعتان إلى مربعات صغيرة.
- مئتا غرام من جبن ماسكاربوني.
- مئة غرام من السكر الأبيض المطحون ناعماً.
- ملعقة كبيرة ونصف من الحليب.
- مئة وأربعة وثمانون غراماً من القشطة.
- حبة من البرتقال الطازج، المقشرة والمقطعة إلى شرائح (للزينة).
طريقة التحضير
- نضع قطع البسكويت في وعاء ونطحنهم حتى نحصل على خليط ناعم.
- نضيف إلى البسكويت المطحون الزبدة المذابة، ونستمر بالخلط حتى نحصل على خليط مثل العجينة.
- نضع خليط البسكويت والزبدة في قاع قالب تشيز كيك وبشكل مستوٍ، ثم ندخله إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن النصف ساعة.
- نضع في وعاء مجوف البرتقال، والحليب، والجبن، والسكر، ونخفقهم جيّداً بواسطة مضرب يدوي أو كهربائي، حتى تتداخل جميع المكوّنات مع بعضها البعض.
- نضيف القشطة إلى الخليط السابق، ونخفق مجدداً حتى نحصل على خليط متجانس.
- نوزّع خليط الجبن فوق البسكويت وبشكل مستوٍ، ثم نزيّنه بشرائح البرتقال.
- ندخل قالب التشيز كيك إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن الأربع ساعات، ثم نقدمه بارداً.