تشيز كيك
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية.
- علبة من بسكويت الدايجستف.
مكوّنات الحشو:
- كوب من الكريمة الخفق السائلة.
- علبتان من جبنة بيضاء كريمية قابلة للدهن.
- علبة من الجلي بطعم الليمون الحامض.
- مربى الكرز، أو الفراولة -للتقديم-.
- ربع كوب من الحليب السائل.
طريقة التحضير
- طحن البسكويت مع الزبدة داخل المطحنة الكهربائية حتى الحصول عليه ناعم جداً.
- فرد الخليط داخل قالب التشيز كيك ورص قعره جيداً باستعمال كوب أو بالضغط عليه باستعمال راحة اليد.
- وضعه داخل الثلاجة حتى انتهاء تحضير خليط الجبن.
- إذابة الجلي بحوالي نصف كوب من الماء المغلي.
- خفق الكريمة السائلة حتى مضاعفة حجمها وتجمدها.
- إضافة الجبنة الكريمية، والحليب إليها والخفق.
- إضافة الجلي، وخلط جميع المكوّنات جيداً حتى مجانستها.
- صب الخليط على قاعدة البسكويت ومساواة سطحه جيداً.
- وضعه داخل الثلاجة لمدّة أربع ساعات قبل إخراجه وتقطيعه وتقديمه.
- تزيين بالمربى حسب الرغبة وتقديمه، بالإمكان تقديمه داخل كؤوس صغيرة الحجم كحصة فردية.
تشيز كيك بالفستق الحلبي
المكوّنات
- أربعون غراماً من الزبدة الذائبة.
- مئة وستون غراماً من البسكويت.
مكوّنات التشيز كيك من دون الخبز:
- مئة غرام من السكر الناعم.
- مئة وثمانون ملليلتراً من كريمة الخفق باردة مخفوقة.
- ثلاثمئة وخمسون غراماً من جبنة الكريمية.
- ملعقة صغيرة من نكهة الفانيلا.
مكوّنات كريمة الفستق الحلبي:
- عشرون غراماً من السكر الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
- ستون غراماً من الزبدة غير المملحة المذوبة.
- مئة وخمسة وعشرون غراماً من معجون الفستق الحلبي.
للتزيين:
طريقة التحضير
- تكسير البسكويت داخل محضرة الطعام حتى يصبح مثل البقسماط.
- وضع فتات البسكويت داخل وعاء، وإضافة الزبدة المذوبة وخلطها حتى اندماج الزبدة.
- مد خليط القاعدة داخل قالب معدني، والضغط بقوة عليه قدر الإمكان، ثمّ وضعه داخل الثلاجة لمدّة عشر دقائق.
- خلط جبنة الكريمية، ونكهة الفانيلا، والسكر داخل وعاء، ثمّ خفقها حتى الحصول عليها كريمية وناعمة.
- إضافة الكريمة المخفوقة، وتقليبها بخفة حتى اندماجها تماماً.
- وضع خليط الكريمة على القاعدة ومساواة الوجه.
- وضعها داخل الثلاجة لمدّة أربع ساعات لحد أدنى.
- خلط السكر، والزبدة معاً داخل وعاء، والخفق بسرعة متوسطة إلى عالية لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
- إضافة الملح، ومعجون الفستق الحلبي وخلطهم جيداً حتى الحصول على لون أخضر فاتح.
- مد كريمة الفستق الحلبي على السطح ومساواتها جيداً.
- رشّ فتات الحلاوة على السطح.
تشيز كيك كابتشينو
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
- كوب ونصف من بسكويت دايجستف مطحون.
- ست ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
مكوّنات خليط الجبن:
- ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة التجهيز.
- ظرف من جيلاتين سادة.
- قطعة من شوكولاتة فليك.
- أربعمئة غرام من الجبن الكريمي اللين.
- كوب من الكريمة السائلة.
- علبة كبيرة من الحليب المركز المحلى.
مكوّنات الطبقة العلوية:
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.
- نصف كوب من الكريمة السائلة.
طريقة التحضير
- إحضار قالب قاعدته متحركة.
- وضع الكاكاو، والبسكويت، والزبدة داخل طبق عميق، والتقليب بواسطة ملعقة بلاستيكية عريضة حتى اختلاط البسكويت مع الزبدة والحصول على خليط خشن، ووضع البسكويت داخل قاعدة القالب والضغط عليه برفق للحصول على طبقة متساوية، ووضع القالب داخل الثلاجة لحين تجهيزالكيك.
- تفتيت قطعة من شوكولاتة الفليك، وتقطيع الباقي لأعواد رفيعة، وتركها جانباً.
- وضع الجيلاتين داخل طبق صغير، ثمّ إضافة ربع كوب من الماء الساخن، والتقليب بواسطة الشوكة حتى إذابة الجيلاتين، وتركه جانباً.
- وضع القهوة داخل طبق صغير وإضافة ملعقتين كبيرتين من الماء، وتركه جانباً.
- وضع الجبن داخل وعاء الخلاط ثمّ إضافة الكريمة والحليب المحلى، وتثبيت المضرب الشبكي والخفق بسرعة متوسطة حتى الحصول على خليط ناعم، وإضافة الجيلاتين، والتقليب برفق لمجانسة المكوّنات جيداً.
- صب نصف مقدار الخليط بالقالب، وتوزيع الشوكولاتة المفتتة، ونثر ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو إلى باقي خليط الجبن، وإضافة القهوة، والتقليب حتى اختلاط القهوة مع الخليط، وصب الخليط بالقالب.
- وضع قالب التشيز كيك داخل الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل حتى تماسكه.
- وضع الكريمة داخل وعاء الخلط، وتثبيت المضرب الشبكي، والتشغيل بسرعة متوسطة حتى تماسك الكريمة ومضاعفة حجمها.
- وضع الكريمة داخل كيس للتزيين مثبت به قمع مزخرف، وتوزيع الكريمة فوق التشيز كيك بطريقة مزخرفة، ونثر باقي بودرة الكاكاو والتزيين بأعواد الشوكولاتة.