أسهل طريقة لعمل الأرز البسمتى

أرز بسمتي بطريقة سريعة

المكوِّنات

• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من أرز البسمتي.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• كوبان من الماء.

طريقة التحضير

• وضع قدر واسع على النار ووضع الماء والملح والزيت في القدر وترك الماء على نار عالية إلى أن يغلي مع الملح والزيت ثمّ إضافة أرز البسمتي إلى الماء المغلي وتحريكه، ثمّ ترك الأرز بدون غطاء إلى أن يتشرب معظم الماء تقريباً ثمّ تحريك الأرز بخفة باستخدام شوكة ثمّ تخفيض درجة الحرارة تحت الأرز وتغطية القدر إلى أن ينضج الأرز تماماً.

أرز البسمتي بالكمون

المكوِّنات

• ملعقة صغيرة من الكمون الحب.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• حبهان.
• كوب من الأرز البسمتي.
• نصف ملعقة كبيرة من السمنة.
• ورق لورا.
• كوب ونصف من الماء الساخن.
• ملح وفلفل أسود.
• فلفل حار حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من اليانسون الحب.
• بصلة خضراء مقطعة إلى قطع صغيرة أو بصلة عادية مقطعة إلى قطع صغيرة.

طريقة التحضير

• وضع قدر على النار، ثمّ وضع السمنة والزيت في القدر وتسخين الزيت وتذويب السمنة، ثمّ إضافة البصل إلى الزيت والسمنة وتقليبه ثمّ إضافة البهارات والفلفل وتقليبهم معاً جيداً، ثمّ إضافة الأرز إلى المكوِّنات الموجودة في القدر وإضافة الماء إلى الأرز (كل كوب أرز يحتاج كوبان من الماء أو المرق) وتركه إلى أن يغلي الماء ثمّ خفض درجة حرارة النار ووضع غطاء على القدر وترك الأرز إلى أن ينضج.

أرز البخاري البسمتي

المكونات

• حبتان كبيرتان من البصل المقطّع جوانج.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• قرن من الفلفل الأحمر او الأخضر الحار.
• ثلاث حبات كبيرة من الجزر.
• أربعة أكواب من أرز البسمتي.
• ملعقة كبيرة من الكمون الصحيح.
• ورقتا غار.
• دجاجة منزوعة الجلد.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الخشن.
• ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة.
• نصف كوب من الزبيب.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.

طريقة التحضير

• غسل الأرز جيداً ثمّ نقعه بالماء المغلي لمدة خمس عشرة دقيقة وتركه جانباً.
• وضع قدر عميق على نار قوية ووضع حوالي ثمانية أكواب من الماء في القدر وترك الماء إلى أن يغلي بقوة ثمّ إضافة ورق الغار(لورا)والملح والأرز مع التقليب بهدوء ثمّ ترك الأرز لمدة خمس دقائق على النار ثمّ تركه جانباً.
• وضع قدر على النار ووضع حوالي نصف كوب من زيت الذرة في المقلاة وتسخينه ثمّ قلي الزبيب في الزيت الحار ثمّ إخراجه من الزيت وتركه جانباً( يصبح الزبيب منتفخاً عند القلي).
• وضع الجزر في القدر الساخن وقليه إلى أن يصبح ذهبي اللون ثمّ إخراجه من الزيت وتركه جانباً.
• وضع البصل في نفس القدر وقليه إلى أن يصبح ذهبي اللون ثمّ تركه جانباً.
• وضع بقية الزيت في القدر وتسخينه ثمّ وضع الدجاج في القدر وقليه مع مراعاة تقليبه على الجانبين ثمّ إضافة الملح والكمون والفلفل والبهار إلى الدجاج المقلي وتتبيله بالبهارات.
• إضافة حوالي كوبين من الماء الساخن إلى الدجاجة المقلية في القدر وترك الماء يغلي ثمّ إضافة قرون الفلفل الحار إلى الدجاج وترك الدجاج لمدة خمس عشرة دقيقة ثمّ وضع الأرز فوق الدجاج والضغط عليه قليلاً.
• عمل تجويف في سطح الأرز ووضع الجزر المقلي والزبيب المقلي في التجويف مع محاولة تغطية الجزر والزبيب بقليل من الأرز ليتكسب نكهة الجزر والزبيب.
• تغطية القدر جيداً وتركه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.
• وضع الطبقة العليا المحتوية على الجزر والزبيب جانباً في صحن صغير، ثمّ قلب الأرز البخاري في طبق تقديم مناسب ثمّ وضع الزبيب والجزر فوق الأرز وخلطه قليلاً مع الأرز وتزيين البخاري بخليط البصل.