أسهل طريقة لعمل الأرز البسمتي

أرز بالليمون والشبت

المكونات

• كوبان من الأرز البسمتي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون.
• فص من الثوم المهروس.
• ثلاثة أكواب من مرق الدجاج أو ماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ملعقة صغيرة من الملح
• ربع كوب من الشبت المفروم.

• الفلفل الأسود.
• القرفة.

طريقة التحضير

• غسل الأرز بالماء عدّة مرات ثم نقعه لمدة ثلاثين دقيقة.
• وضع الزبدة، الليمون والثوم في قدرعلى نار متوسطة وتقليب المكونات إلى أن تتصاعد رائحة الثوم.
• تصفية الأرز ووضعه في القدر وتقليبه ليتغطى بالزبدة ويتشرب بطعم البرش والثوم ثم إضافة المرق، عصير الليمون، الفلفل، الملح والقرفة ترك الأرز إلى أن يغلي وتتكون ثقوب على سطحه ثم تخفيف النار وتغطية القدر وتركه يطهى لمدة عشرين دقيقة.
• رفع الغطاء وإضافة الشبت ثم تغطيته وتركه يطهى لمدة خمس دقائق ليتشرب بطعم الشبت.
• تقليب الأرز بالشوكة ليختلط مع الشبت ثم يقدم مع السمك المشوي.

أرزالبخاري بالدجاج

المكونات

• أربعة أكواب من الأرز البسمتي.
• قطعتان من ورق الغار.
• نصف كوب من الزبيب.
• ثلاث جزرات مقطعة إلى أعواد كبيرة.
• بصلتان مقطعتان إلى جوانح.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• دجاجة مقطعة منزوعة الجلد.
• قرن من الفلفل الأحمر أو الأخضر.
• ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة.

• الفلفل الأسود الخشن.
• الكمون الصحيح.
• البهار المشكل.
• الملح.

طريقة التحضير

• غسل الأرز جيداً بالماء ونقعه لمدة ربع ساعة.
• وضع ثمانية أكواب من الماء في قدر كبير، ووضعه على نار قوية ليغلي بقوة، ثم إضافة ورق الغار، الملح، والأرز المنقوع وتقليبه بهدوء، ترك الأرز لمدة خمس دقائق ليسلق ولكن لا يكتمل نضجه تماماً ثم نقوم بتصفية الأرز والإحتفاظ به دافئاً.
• وضع نصف كوب من الزيت قدر على نار متوسطة لقليّ الزبيب ليصبح منتفخ ثم يرفع من القدر ويوضع جانباً.
• إضافة الجزر وقليه مثل الزبيب ليصبح ذهبي فاتح ثم رفعه ووضعه جانباً.
• إضافة البصل وتقليبه ليصبح ذهبي اللون ووضعه جانباً.
• إضافة بقية الزيت وإضافة الدجاج وتقليبه ليصبح ذهبي اللون ثم إضافة الملح، الكمون، الفلفل والبهار.
• إضافة كوبين من الماء الساخن وتركه يغلي ثم إضافة قرون الفلفل وتركها تطهى لمدة خمس عشرة دقيقة، بحيث لا تنضج بالكامل ويتكون مرق خفيف.
• وضع الأرز فوق الدجاج، مع الضغط عليه قليلاً ليتداخل قليلاً مع الدجاج.
• عمل تجويف خفيف في سطح الأرز، ووضع الجزر والزبيب على سطح الأرز مع نثر بعض الأرز على الجزر والزبيب لتغطيته قليلاً ليكتسب نكهة طيبة.
• تغطية القدر جيداً وتركه على نار هادئة لحوالي عشرين دقيقة.
• سكب الأرز في طبق التقديم وتوزيع خليط البصل على الوجه.

أرز بالطماطم

المكونات

• كوبان من الأرز البسمتي المغسول، والمنقوع.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• بصلة متوسطة الحجم ومفرومة.
• ثلاث حبات متوسطة من الطماطم مقشرة، ومفرومة.
• أربع فصوص من الثوم مهروسة.
• حبة متوسطة من الفلفل الأحمرالحلو، مفرومة
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ثلاثة أكواب من المرق أو الماء.

• الزبدة.
• الزيت.
• معجون الطماطم

• الفلفل الأسود.
• الكمون الناعم.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت والزبدة في قدر متوسط الحجم وإضافة البصل والثوم وتقليبه ليذبل ثم إضافة الفلفل، الطماطم، معجون الطماطم، البهارات، الملح وتقليب المكونات جيداً لمدّة دقيقة.
• تصفية الأرز من ماء النقع ثم إضافته إلى خليط الطماطم وتقليبه جيداً ثم إضافة الماء أو المرق.
• تركه على نار قوية ليبدأ بالغليان، ثم تغطية القدر وتركه على نارهادئه لمدة خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة ليتشرب الماء وينضج الأرز.