أسهل طريقة لعمل كنافة بالقشطة

كنافة بالقشطة

المكونات

• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• كوبان من الحليب.
• كوب واحد من السمن الليّن.
• كوب واحد من السكر الناعم البودرة.
• خمسمئة غرام من الكنافة.
• شيرة (شربات، قطر).

طريقة التحضير

• تسخين الفرن وتثبيت الرف الشبكي الأوسط، وإحضار قالب ذي فتحة من الوسط.
• وضع الكنافة، والسمن، والسكر في طبق عميق، تقليب الكنافة بأطراف الأصابع بخفّة حتى تختلط بالسمن والسكر مع مراعاة عدم تقطيعها والمحافظة على الخيوط المتماسكة.
• وضع ثلثي كمية الكنافة في القالب حتى تغطي القاع والحواف مع محاولة عمل تجويف في الكنافة مع عدم الوصول إلى القاع.
• سَكب القشطة في الوسط بهدوء كي لا تصل إلى القاع.
• توزيع بقية الكنافة على القشطة حتى تتغطى تماماً مع عدم الضغط عليها.
• وضع الكنافة في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة لتصل إلى اللون الذهبي.

تحضير القشطة:

• وضع الحليب والنشا والفانيلا في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم، وتقليب المزيج بمضرب شبك يدوي حتى يذوب النشا.
• وضع القدر على نار متوسطة وتقليب المزيج بملعقة خشبية حتى يغلي الحليب وتتكون لديك قشطة متماسكة.

كنافة بالجبنة والقشطة

المكونات

• مئة غرام من الكنافة.
• كوب واحد من القشطة المنزلية.
• أربعمئة غرام من جبنة الموتزريلا.
• كوب واحد من السكر.
• نصف كوب من الماء.
• حمض الليمون، ذرة.
• كوب واحد صغير من الفستق الحلبي المدقوق -للزينة-.
• مئة غرام من الزبدة.
• ملعقة طعام واحدة من السمنة.

طريقة التحضير

• تنعيم الكنافة قدر المستطاع وذلك بتقطيعها بالسكين حتى تصبح ناعمة جداً.
• عَجن الكنافة بالزبدة والسمنة جيداً.
• إعداد القشطة المنزلية وهي عبارة عن كوب حليب وملعقتين من السميد وملعقة واحدة من السكر، وتحريكهما على النار حتى تتكاثف.
• دَهن صينية الخبز بالزبدة، ورَص الكنافة جيداً عليها، وخَلط القشطة المنزلية مع جبنة الموزاريلا، ووضع المزيج فوق الكنافة.
• مَد المزيج جيداً فوق الكنافة وشيها بفرن محمّى من قبل عشر دقائق.
• شَيّ الكنافة لمدة أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة تقريباً حتى تتحمّر من الأسفل.
• إخراج الكنافة من الفرن وقَلبها برفق في صحن للتقديم، ورَش كل من الفستق الحلبي والقطر على وجهها.
• إعداد القطر الممتاز بإضافة كوب واحد من السكر إلى نصف كوب من الماء، وتركهما على النارحتى تبدأ الفقاعات بالغليان، وإضافة رشة حمض الليمون أو عصير ليمونة واحدة وتركه على النار لمدة خمس دقائق.
• استخدام القطر على الحلويات الساخنة وهو بارد جداً.

كنافة المقلاة

المكونات

• خمسمئة غرامٍ من الكنافة.
• كوب واحد من السمن.
• ثلاثة أكواب من الحليب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
• ماء الزهر أو ورد.
• شيرة أو قطر.
• ورد مجفف.
• فستق حلبي.

طريقة التحضير

• إحضار مقلاة متوسطة الحجم بمقدار خمسة وعشرين سنتميتراً.
• وضع كل من الحليب، والنشا، والسكر في قدر، وتقليبها باستخدام مضرب شبكي حتى يذوب النشا، ووضع القدر على النار.
• تقليب الخليط باستخدام ملعقة باستمرار وهدوء حتى يتماسك الخليط ونحصل على القشطة، وإضافة ماء الزهر حسب الرغبة، ووضعها في البراد حتى تبرد.
• وضع الكنافة في المقلاة بحيث تغطي القاع جيداً حيث يتبقى المزيد من الكنافة على جوانب المقلاة، وتوزيع بعض السمن على الكنافة.
• وضع القشطة في وسط الكنافة.
• وضع الكنافة التي على جوانب المقلاة فوق القشطة بحيث تغطيها تماماً، وتوزيع المزيد من السمن فوقها.
• وضع المقلاة على نار متوسطة، وتحريك المقلاة بهدوء على جوانب النار حتى يتم التأكد من توزيع الحرارة جيداً ليتحمر القاع جيداً، والضغط على الكنافة باستخدام ملعقة عريضة أثناء الطهي حتى تتماسك شعيرات الكنافة جيداً.
• استمرار توزيع بعض السمن على الكنافة أثناء طهيها.
• تقليب الكنافة ووضعها في المقلاة جتى يتحمر القاع جيداً، وتوزيع القطر عليها وتزيينها بالورد والفستق، وتقديمها.