أسهل طريقة لعمل حلاوة الجبن طب 21 الشاملة

حلاوة الجبن

المكوّنات

• كيلو من القشطة العربية.
• مئتا غرام من دقيق الفرخة.
• زهر الليمون للتزيين.
• كوبان من القطر.
• ستمئة غرام من الجبن العكاوي.
• فستق مبشور للتزيين.
• ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.

مكوّنات القطر:

• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• كوب من الماء.
• كوبان من السكر.

طريقة التحضير

• إحضار وعاء عميق ثمّ تقطيع الجبن العكاوي إلى شرائح رقيقة ووضعه في الوعاء ثّم غمر الجبن بالماء البارد ونقعه للتخلص من الملوحة.
• تصفية الجبن العكاوي من الماء وتركه جانباً.
• تحضير حمام مائي عن طريق وضع قدر على نار عالية وغلي الماء في القدر ثمّ وضع قدر حديدي فوق الماء المغلي ووضع الجبنة في الوعاء ثمّ تقليب الجبنة في الوعاء إلى أن تذوب ويخرج الماء منها.
• إضافة دقيق الفرخة إلى الجبن في القدر الحديدي وتقليبهم معاً حتّى الحصول على عجينة متماسكة ثمّ إضافة القطر وماء الورد للعجين وتقليبهم معا لعدة دقائق.
• رش سطح الطاولة بقليل من القطر ثمّ فرد حلاوة الجبن عن النارورقها بواسطة الشوبك إلى أن تصبح رقيقة ثمّ تقطيعها حسب الرغبة وحشيها بالقشطة أو وضع القشطة على الوجه وتزيينها بالفستق الحلبي وزهر الليمون وتقديمها مع القطر.

تحضير القطر:

• وضع وعاء متوسط الحجم على نار متوسطة ووضع الماء والسكر في القدر وخلطهم وتركهم على النار إلى أن يغلي الماء ويذوب السكر تماماً لمدّة من ثلاث دقائق إلى أربع دقائق.
• إضافة ماء الزهر إلى القطر وخلطه معه عندما يصبح بارداً نوعاً ما.

حلاوة الجبن بالسميد

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من ماء الزهر
• خمسمئة غرام من الجبن العكاوي المنقوع.
• فستق حلبي مجروش.
• كوب من السميد الناعم.

مكوّنات القشطة:

• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
• كوبان من الماء.
• كوب من القشطة.
• كوب من الحليب المجفف.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• تحضير حمام مائي ثمّّ وضع قدر فوق الحمام المائي على نار متوسطة ووضع الجبنة في القدر وتذويبها إلى أن يخرج ماؤها ثمّ إضافة السميد إلى الجبن مع التحريك المستمر إلى أن يختلط الجبن مع السميد وتتكون عجينة لينة ثمّ إضافة نصف كوب من القطر إلى الجبن والسميد مع التقليب المستمر
• إحضار صينية واسعة ووضع القليل من القطر في الصينية ثمّ وضع العجين فوق القطر ومدها بواسطة الشوبك إلى أن تصبح رقيقة ثمّ تقطيعها إلى مربعات.
• وضع ملعقة كبيرة من القشطة في كل مربع ولفها ثمّ وضعها في وعاء التقديم وتزيينها بالفستق الحلبي المطحون.

تحضيرالقشطة:

• وضع قدر متوسط الحجم على نار متوسطة ثمّ وضع الماء، الحليب والطحين في القطر ثمّ خفق المكوّنات باستعمال المضرب اليدوي إلى أن يذوب الحليب تماماً ثمّ متاعبة التحريك إلى أن يغلي الحليب ويصبح السائل كثيف القوام.
• إضافة القشطة إلى الحليب ومتابعة التحريك إلى أن تذوب القشطة تماماً ثمّ إضافة ماء الزهر إلى القشطة قبل رفعها عن النار وتقليبها لعدة ثواني فقط
• إحضار طبق واسع وسكب القشطة في الطبق وتركها إلى أن تبرد تماماً ثمّ استخدامها.

حلو الجبنة

المكوّنات

• ثلاثمئة وعشرون غرام من الطحين.
• خمس قطع من جبنة المثلثات.
• ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
• مئتان وخمسون غرام من الزبدة.
• عسل -حسب الرغبه-.
• ملعقة صغيرة من البكينغ بودر.
• ثلاثمئة وخمسون إلى خمسمئة غرام من البسكوت المختلف النكهات والمطحون خشن للتزيين.

طريقة التحضير

• خلط جميع المكوّنات معاً بشكل جيد عدا البسكوت ثمّ تشكيلها على شكل كرات أو أصابع.
• وضع الحلاوة في صينية خبز وخبز الحلاوة بالفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدّة من خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة
• إخراج الحلو من الفرن وتركه يبرد ثمّ تغليفه بالعسل وتغميسه بالبسكوت المطحون وتغليفه جيداً ثمّ تقديمهه.