تورتة التوفي
المكونات
- كوبان إلا ربع من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الزبدة اللينة.
- ثلاثة أكواب وربع من السكر.
- ربع كوب من السكر البني الفاتح.
- ست بيضات.
- ملعقة صغيرة من كل من:
- كوب من الحليب.
- الفانيلا السائلة.
- برش البرتقال.
مكونات التوفي:
- كوب ونصف من السكر.
- نصف كوب من الحليب المكثف.
- ربع كوب من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
مكونات كريمة الجبن بالتوفي:
- نصف كوب من الزبدة اللينة.
- ربع كوب من الكريمة.
- مئتا غرام من الجبن الكريمي اللين.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- كوبان من السكر الناعم.
مكونات الجوز بالتوفي:
طريقة التحضير
- تسخين الفرن الى مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الأوسط.
- تحضير قالبي كيك دائريين، ودهن القاع بالسمن وتبطينه بورق الزبدة، ونثر الطحين على جوانب القوالب.
- تنخيل الطحين، البيكنج باودر والملح في وعاء عميق، وتركه جانباً.
- خلط الزبدة والسكر والسكر البني في الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط كريمي ولونه فاتح.
- إضافة البيض بالتدريج مع الخفق بعد كل إضافة حتى يختفي البيض، ثم إضافة الفانيلا.
- إضافة الطحين بالتبادل مع الحليب، والخفق لدقيقة واحدة حتى يصبح الخليط ناعماً.
- توزيع الخليط بين القوالب بالتساوي، وخبزهما في الفرن لمدة ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة حتى ينضج الكيك.
- إخراج الكيك من الفرن وقلبه مباشرة على شبك معدني، وتركه جانباً ليبرد تماماً.
تحضير التوفي:
- وضع السكر البني مع الحليب المكثف والزبدة والفانيلا في قدر سميك القاعدة، وطهي الخليط على نار هادئة بدون تقليب حتى يصبح الخليط سميكاً.
- خفق الصلصة في الخلاط الكهربائي لمدة ثلاث دقائق حتى تتماسك قليلاً وتبرد.
- توزيع نصف كمية التوفي على قالب من الكيك ووضعه في الثلاجة لمدة عشرين دقيقة، ووضع القالب الثاني من الكيك فوق القالب المغطى بالتوفي.
- توزيع كريمة الجبن على سطح وجوانب الكيك المحشي بالتوفي، وعمل أشكال زخرفية بطرف الملعقة على الكريمة، وتوزيع حبات الجوز المغطاة بالتوفي على الوجه، وتقديمه باردة.
كريمة الجبن:
- ضرب بقية كمية التوفي الزبدة والكريمة والجبن الكريمي والفانيلا والسكر في الخلاط الكهربائي إلى أن يتحول الخليط إلى كريمة هشة وخفيفة.
الجوز بالتوفي:
* غمس حبات الجوز في القليل من صلصة التوفي، وتركها جانباً حتى تجف.
تورتة بلاك فورست بالفراولة
المكونات
مكونات خليط الكيك:
- كوب وربع من الطحين.
- ثلاثة أرباع كوب من كلٍ من:
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- خمس بيضات كبيرة.
- كوبان من السكر البودرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- بودرة الكاكاو السادة.
- الحليب.
مكونات صلصة الفراولة:
- كوبان ونصف من الفراولة المفرومة.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
مكونات التزيين:
- كريمة مخفوقة.
- رقائق شوكولاتة.
- فراولة مقطعة إلى أنصاف.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية.
- تحضير قالبين دائريين ودهنهما بالسمن وتبطينهما بالطحين ووضع قطعة مستديرة من ورق الزبدة في قاع كل قالب.
تحضير خليط الكيك:
- تنخيل الطحين والكاكاو والملح والبيكنج باودر في طبق عميق، ووضعه جانباً.
- خلط البيض والسكر والفانيلا في الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة عشر دقائق حتى يتضاعف حجم البيض ويصبح لونه فاتحاً.
- إضافة الزيت والحليب والطحين بهدوء إلى خليط البيض وتقليب الخليط برفق بملعقة بلاستيكة عريضة حتى يختلط الطحين تماماً مع البيض.
- توزيع الخليط على القوالب بالتساوي.
- خبز الكيك في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج تماماً.
- إخراج الكيك من الفرن، وقلبه مباشرة على قاعدة كرتونية وتركه على شبك معدني ليبرد تماماً.
تحضير صلصة الفراولة:
- وضع الفراولة والسكر وعصير الليمون في قدر سميك القاعدة على نار متوسطة، وتركه لعدة دقائق حتى يذوب السكر وتلين الفراولة فقط، ولا تطهى كثيراً، ترك الصلصة تبرد تماماً قبل استعمالها.
تشكيل التورتة:
- تقطيع قالبي الكيك إلى طبقتين بواسطة سكين منشارية طويلة، ووضع طبقة على قاعدة كرتونية، وتوزيع ثلث كمية الصلصة عليها.
- توزيع مقدار نصف كوب من الكريمة على الصلصة بخفة، ووضع طبقة الكيك الثانية وتوزيع نصف كمية الصلصة المتبقية، بالإضافة إلى نصف كوب من الكريمة.
- وضع الطبقة الثالثة من الكيك، وتوزيع بقية خليط الصلصة ونصف كوب من الكريمة، ووضع الطبقة الرابعة والضغط بخفة على طبقات التورتة لتتماسك قليلاً.
- توزيع الكريمة على حواف التورتة باستخدام سكين معدينة عريضة لتغطيها تماماً، وتوزيع رقائق الشوكولاتة على جوانب التورتة.
- وضع مقدار من الكريمة في كيس حلواني برأس تزيين مسنن، وعمل وردات زخرفية على سطح التورتة.
- غمس طرف أنصاف الفراولة في شوكلاتة مذابة، ووضعها على قطعة من ورق الزبدة لتجف تماماً.
- تزيين سطح التورتة بأنصاف الفراولة ورقائق الشوكلاتة.
- وضع التورتة في الثلاجة لعدة ساعات، وتقديمها باردة.