طريقة عمل السمسمية

سمسمية التمر

المكوّنات

خليط السمسمية:

• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من العسل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• كوب من السمسم المحمص.

خليط التمر:

• كوب من التمر المعجون.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

إحضار صينية واسعة، ودهنها بطبقة وافرة من الزيت باستخدام فرشاة.

تحضير خليط السمسمية:

• وضع السكر والعسل والعصير وماء الورد في قدرستانلس ستيل، ورفعه على نار متوسطة، والتحريك بملعقة خشبية حتّى يذوب السكّر، وترك السكّر على النار لمدّ تتراوح من أربع إلى خمس دقائق حتّى يصبح لون المزيج بني غامق.
• إضافة السمسم وتقليبه مع المكوّنات جيداً ليتغطى تماما بالسكر وتتكون السمسمية.
• سكب خليط السمسم في الصينية، ومدّه وتسوية السطح باستخدام ظهر ملعقة ليصبح طبقة واحدة.
• ترك خليط السمسمية ليبرد قليلاً ثمّ تشكيله.

خليط التمر:

• وضع التمر والهيل والقرفة في طبق واسع، وتقليب المكوّنات بأطراف الأصابع لتصبح على شكل معجون، وعمل منها كرات بحجم حبّة البندق، وتشكيلها إلى قرص.
• وضع كرة من التمر في وسط قرص السمسمية، وإقفال قرص السمسمية على كرة التمر وتشكيله إلى كرة ملساء، وتركها حتّى تبرد تماماً.
• وضع سمسمية التمر في كؤوس ورقّها ثمّ تقديمها.

السمسمية

المكوّنات

• كوب من دبس التمر.
• كوب من السكر.
• كيلو غرام من السمسم المنظف والمحمص.
• كوب من الفستق المجروش -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• خلط الدبس والسكر في قدر صغير ذو قاعدة سميكة، ورفعه على نار هادئة مع التحريك حتّى يذوب السكر.
• إضافة السمسم والتحريك جيداً حتّى يتجانس، ثمّ رفعه عن على النار، وإضافة الفستق -حسب الرغبة-.
• أخذ قطع صغيرة وتكويرها ووضعها جانباً على الصينية حتّى تجف، وتقديمها مع القهوة.