طريقة الأرز في الفرن بالبشاميل طب 21 الشاملة

الأرز في الفرن بالبشاميل

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الأرز المطبوخ مسبقاً.
• بصلة مقطعة.
• فصان من الثوم المفروم.
• عبوة من البازيلاء، والجزر المجمدة.

مكوّنات البشاميل:

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة، والزيت.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
• رشّة من كلٍ من:
• الملح، والفلفل.
• كوبان من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من جبنة الشيدر.

• الفلفل الأبيض.
• جوزة الطيب.
• الزعتر.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
• دهن صينية الفرن بالزبدة.
• تسخين بقايا الأرز إذا كانت باردة ثمَّ وضع طبقة منها في قاع الصينية.
• وضع البصل في الزيت في قدر متوسطة الحرارة وتشويحه إلى أن يصبح ليناً ثمَّ إضافة الثوم بعد ثلاث دقائق وتقليبه جيداً.
• إضافة البازيلاء، والجزر وتقليب الخليط إلى أن يتم تغليفه بكلٍ من : الزعتر، والبصل، والثوم، والفلفل الأبيض.
• طهي الخليط على نار منخفضة الحرارة لمدّة خمس دقائق.

تحضير صلصة البشاميل:

• وضع الزبدة، والزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة ثمَّ إضافة الطحين وتقليبه.
• إضافة الحليب الدافئ وخلطه جيداً باستعمال الخفاقة مع الاستمرار في الخفق إلى أن يتم تكوين صلصة سميكة القوام.
• تتبيل الخليط بكلٍ من: الفلفل، والملح، ورشّة جوزة الطيب.
• ترك الخليط إلى أن يصبح بارداً قليلاً ثمَّ إضافة الجبنة.
• إضافة إلى طبقة الأرز عندما تصبح البازيلاء، والجزر طريان ومساواة السطح باستعمال المبسط.
• وضع الكمية المتبقية من الأرز كطبقة على الوجه، ومساواة السطح.
• وضع البشاميل على الوجه، وإدخال الصينية إلى الفرن إلى أن تصبح مائلة على اللون البني الذهبي ثمَّ تقديمها مباشرة.

الأرز المطهو بالفرن مع الدجاج

المكوّنات

• كوب من الأرز، والبازيلاء المثلجة، أو المسلوقة.
• عودان من القرفة.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة الناعمة.
• كيلو غرامٍ من أفخاد الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• خمس عشرة حبة من الهيل.
• نصف كوب من مرقة الدجاج.
• أربع حبات من المستكة الكبيرة.

طريقة التحضير

• نقع الأرز لمدّة عشر دقائق.
• سلق أفخاد الدجاج مع كلٍ من: الملح، وحب الهيل، وأعواد القرفة لمدّة ثلاثين دقيقة أو إلى أن يتم نضجها.
• طحن حبات المستكة، ووضعها في قاع الطبق الزجاجي المقاوم للحرارة، وذي حواف عالية.
• تصفية الأرز، ووضعه في الطبق بشكل متساوي.
• وضع البازيلاء فوق الأرز وتوزيعها على سطحه ثمَّ رص أفخاد الدجاج المسلوقة.
• رشّ القرفة الناعمة على قطع الدجاج.
• تصفية مرقة الدجاج ثمَّ صبها على جميع المكوّنات.
• تغطية الطبق بقطعة من ورق الألومنيوم أو غطاء محكم.
• وضع الأرز في الفرن، وخبزه على درجة حرارة مئتين وخمسين درجة مئويه لمدّة أربعين دقيقة تقريباً.
• رفع الغطاء عن الطبق ثمَّ تقديمه مباشرة.

أرز باللبن في الفرن

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• كيلو غرامٍ من اللبن.
• صفار بيضة.
• نصف كوب من القشطة.
• السكر، والفانيلا -حسب الرغبة-.
• نصف كوب من الأرز.
• القليل من المستكة.

طريقة التحضير

• سلق الأرز وتصفيته ثمَّ تقليب كلٍ من: المستكة، واللبن، والسكر، وصفار البيضة، والفانيلا.
• وضع القدر على النار، وترك الخليط إلى أن يغلي مع الاستمرار في التقليب.
• إضافة الأرز، وإذابة النشا في ربع كوب من الماء ثمَّ إضافتها إلى الخليط.
• تقليب الأرز إلى أن يصبح ثقيل القوام.
• صب الأرز في قوالب الفرن، وإدخالها إلى الفرن إلى أن يتم تحمير الوجه، وإدخالها إلى الثلاجة ثمَّ تقديمه.