الأرز باللحم
يعتبر طبق الأرز باللحم من الأطباق المفضّلة لدى الكثيرين، ويعود أصله إلى المطبخ الخليجيّ حيث امتد إلى باقي مطابخ الوطن العربي، ولعل أهمّ ما يميزه سهولة إعداده وتحضيره، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفيّة تحضير الأرز باللحم بطرقٍ متنوّعة وشهيّة، والتي يمكن تقديمها بجانب اللبن الزبادي أو السلطات المتنوّعة.
المكوّنات
- نصف كيلو من اللحم مع العظم.
- خمسة أكواب من الماء.
- مكعب من الماجي.
- كوبان من الأرز البسمتي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة المذابة.
- حبتان من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- نصف كوب من اللبن الزبادي.
- ثلاث حبات من البندورة المفرومة فرماً ناعماً.
- رشّة فلفل أبيض.
- رشّة كمون مطحون.
- رشّة كزبرة جافّة مطحونة.
- رشّة كركم مطحون.
- رشّة حبهان مطحون.
- ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق.
- نصف كوب من المكسّرات المقلية.
طريقة التحضير
- وضع خليط البهارات، والبندورة المفرومة، والثوم المدقوق، واللبن الزبادي في وعاء والخلط جيداً حتى تتجانس المكوّنات، ثم ترك الخليط جانباً.
- وضع اللحم، والماء في قدر على النار وتركه حتى يغلي، ثم إضافة مكعب الماجي، وترك الخليط على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم، ثم رفعه، ووضعه جانباً لحين الاستخدام.
- إضافة الأرز إلى مرقة اللحم وتحريكه جيداً، ثم تركه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج، وبعدها رفعه عن النار ووضعه جانباً.
- وضع السمنة، والبصل في قدر على النار والتحريك جيداً حتى يذبل البصل، ثم إضافة اللحم وتحريكه.
- إضافة خليط البندورة واللبن الزبادي، والأرز مع الاستمرار في التحريك حتى تتجانس المكوّنات.
- تغطية القدر وترك الخليط على نار هادئة لمدة أربعين دقيقة أو حتى ينضج الأرز تماماً، ثم رفعه عن النار ووضعه في صحن للتقديم، وتزيينه بالمكسّرات المقليّة، وتقديمه ساخناً.
الأرز بشرائح اللحم
المكوّنات
- نصف كوب من الأرز.
- جزرتان مبشورتان.
- حبتان من الفلفل الأخضر الرومي المقطّع إلى قطع صغيرة الحجم.
- عشر شرائح من اللحم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة المذابة.
- حبتان من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- كوب من مرقة اللحم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير
- وضع اللحم، والملح، والبصل، بالإضافة إلى الفلفل الأسود في وعاء وخلطها جيداً، ثمّ ترك الخليط جانباً.
- تسخين السمنة في قدر على النار، ثم وضع الأرز، والجزر، والفلفل الرومي والتحريك جيداً حتى ينضج الخليط، ثم رفعه عن النار ووضعه جانباً.
- وضع نصف كمية شرائح اللحم في صينية مخصّصة للفرن مدهونة بالزيت، ثم وضع نصف كمية الأرز فوقها.
- إضافة الكمية المتبقية من شرائح اللحم، ثم إضافة الكمية المتبقيّة من الأرز.
- إضافة مرق اللحم للأرز، ثم إدخال الصينية إلى فرن متوسّط الحرارة لمدة ساعة أو حتى تنضج تماماً.
- إخراج الصينية من الفرن، ووضع الأرز مع شرائح اللحم في صحن للتقديم، ويقدم بجانب اللبن الزبادي.