أبسط طريقة لعمل الكيكة الاسفنجية

الكيكة الاسفنجية السريعة

المكونات

• ست بيضات كبيرة الحجم في درجة حرارة الغرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبيز.
• مئتان وعشرة غراماتٍ من حبيبات السكر.
• مئة وثلاثون غراماً من الدقيق متعدد الاستخدامات.

طريقة التحضير

• وضع الفرن على درجة حرارة 177 درجة مئوية، وتجهيز صينية لخبز الكيك وتغليفها بورق الزبدة.
• وضع البيض في وعاء الخلاط الكهربائي، والخفق لمدّة دقيقة واحدة على سرعة عالية، وإضافة كوب السكر تدريجياً، والاستمرار في الخفق مدة تتراوح من ثماني إلى عشر دقائق حتى يصبح المزيج متجانساً.
• خلط الدقيق مع نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز، وتنخيل الخليط، وإضافة الخليط المنخول إلى مزيج البيض تدريجياً والخفق جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
• سكب الخليط في صينية الخبز المجهزة، وإدخالها إلى الفرن الساخن والخبز لمدّة تتراوح من ثلاث وعشرين إلى ثماني وعشرين دقيقة، أو حتى يصبح لون الكيكة باللون البني الذهبي.
• إخرج الكيكة من الفرن ووضعها على شبك معدني حتى تبرد، ثم تقديمها بعد تقسيمها بالشكل المطلوب بسكين منشارية.

الكيكة الاسفنجية بالمربَّى

المكوّنات

• مئة وخمسة وعشرون غراماً من كلٍ من:
• بيضتان متوسطتان.
• كريمة مخفوقة أو مربى أو توت -للتقديم-.
• كمية قليلة من الحليب -حسب الحاجة-.

• الزبدة أو السمن.
• السكر الناعم.
• الدقيق.

المكوّنات

• وضع الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يسخن، وتجهيز قالب مناسب لخبز الكيك.
• وضع الزبدة والسكر في وعاء معًا والخفق جيداً بالخفاقة الكهربائية اليدوية حتى يُصبح لون الخليط فاتحاً، وإضافة البيض والخفق من جديد.
• تنخيل الدقيق وإضافته تدريجياً إلى الخليط مع التحريك حتى تتكون خلطة متجانسة وناعمة، ثم إضافة كمية قليلة من الحليب.
• سكب خليط الكيك في صينية الخبز، وخبزه في فرن ساخن مدّة تتراوح من عشرين إلى خمسٍ وعشرين دقيقة، واختبار نضج الكيك ثم إخراجه من الفرن وتركه مدّة خمس دقائق على شبك الفرن المعدني.
• تزيين الكيك بالكريمة المخفوقة أو المربى أو التوت، ثم تقديمه.

الكيكة الاسفنجية بالفانيلا

المكونات

• مئتا غرامٍ من الدقيق المنخول.
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الخبز.
• مئة غرامٍ من الزبدة.
• ثماني بيضات كاملة مفصولة الصفار عن البياض.
• ثلاثمئة غرامٍ من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا البودرة أو السَّائلة.

طريقة التَّحضير

• تنخيل مسحوق الخبز والدقيق ثلاث مرات.
• وضع الزبدة في مقلاة صغيرة ورفعها على نار خفيفة حتى تذوب.
• فصل بياض البيض عن الصفار، ثم خفق بياض البيض جيداً حتى يتكثف ويصبح لونه أبيضاً باهتاً، ثم إضافة السكر تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى يذوب السكر تماماً.
• إضافة صفار البيض إلى المزيج والخلط لمدّة خمس دقائق، ثم إضافة مسحوق الخبز والدقيق المنخول والفانيلا والزبدة المذابة، والخلط جيداً باستخدام ملعقة مطاطية.
• سكب الخليط في قالب مناسب مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق.
• وضع الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وخبز الكعكة فيه مدّة نصف ساعة حتى تنضج، ثم إخراجها بعد اختبار نضجها وذلك بإدخال عود خشبي في منتصفها، فإن خرج نظيفاً فهذا دليل على نضجها، وتركها حتى تبرد، ثم تقديمها.