إذابة نشاء الذرة في كمية قليلة من الحليب، ثم تسخين الكمية المتبقية من الحليب حتى الغليان.
إضافة خليط نشاء الذرة والحليب، والتحريك جيداً، ثم رفعه عن النار.
إضافة ماء الزهر، ثمّ صبّ الخليط في صحون، وتركها حتى تبرد.
هيطلية بآيس كريم المستكة
المكونات
مائة وخمسون غراماً من نشاء الذرة.
ملعقة صغيرة من ماء الورد.
ثمانية أكواب من الحليب الطازج.
غرام من المستكة المطحونة.
للصلصة:
للتزيين:
كوب ونصف من الكريمة، ونصف كوب من الحليب.
ملعقة كبيرة من ماء الورد.
ملعقة كبيرة من ماء الزهر
نصف كوب من الماء.
نصف كوب من السكر.
ربع كوب من قطر الجلوكوز.
ورد جوري أو أي ورد قابل للأكل -للتزيين-.
فستق حلبي مجروش.
آيس كريم عربية بالمستكة.
طريقة التحضير
خلط كوبين من الحليب مع نشا الذرة.
وضع الحليب على نار هادئة وتركه حتى يغلي، ثم إضافة نشا الذرة ومزيج الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر، حتى يصبح المزيج متجانساً ويبدأ بالغليان، مع الاستمرار في التحريك، ثم إضافة المستكة وماء الورد.
صب الهيطلية في صينية متوسطة الحجم، ثم وضعها جانباً حتى تبرد، ثم صب القليل من الماء البارد بحذر على الهيطلية ووضعها في البراد حتى تجمد.
تحضير القطر؛ وذلك بخلط الماء، والجلوكوز، والسكر معاً، وغليه لمدة خمس دقائق، ثم تركه جانباً حتى يبرد.
خلط الحليب والكريمة مع القطر البارد وإضافة ماء الورد، وماء الزهر، ثم يتم وضعه في البراد.
وضع الآيس كريم باستخدام مغرفة الآيس كريم على شكل كرات، ثم خلطها مع الفستق الحلبي، ويتم حفظها في البراد حتى تصبح جاهزة للتقديم.
تقطيع الهيطلية إلى مكعبات متوسطة الحجم، ووضعها في أطباق الهيطلية عند التقديم، ثم وضع الصلصة على الوجه، وتزينها بالآيس الكريم العربي مع الورد والفستق الحلبي.