الهريسة
تعتبر الهريسة الإسكندراني من الحلويات الشرقية التي يضاف إليها القطر، وتتميز بمذاقها اللذيذ وسهولة وسرعة تحضيرها، بالإضافة إلى أن مكوناتها بسيطة واقتصادية، ومن الممكن تقديمها في العديد من المناسبات ومنها أعياد الميلاد، والعزائم وغيرها الكثير، ويتم تحضيرها في شهر رمضان المبارك بشكل كبير، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير الهريسة الإسكندراني بطريقة مميزة وسهلة وسريعة.
الهريسة الإسكندراني
المكونات
- كوبان من دقيق السميد الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من العسل الطبيعي أو عسل الجلوكوز.
- ربع كوب من السكر الأبيض الخشن.
- كوب من البندق المجروش.
- كوب إلا ربع من جوز الهند.
- كوب إلا ربع من الزبدة الذائبة ولكن غير ساخنة.
- ثلث كوب من الحليب السائل، وفي حالة عدم توفره نضع ملعقة من حليب البودرة في ثلث كوب من الماء ونحركهم جيداً.
طريقة التحضير
- نضع دقيق السميد الناعم في وعاء مناسب ونحمصة إما باستخدام فرن الكهرباء أو باستخدام النار حتى يتغير لونه ويصبح مائلاً إلى البني.
- نضع الزبدة السائلة، والحليب السائل في وعاء عميق ومناسب ونخلطهم جيداً.
- نضيف السكر الأبيض إلى الخليط السابق ونخفقهم جيداً.
- نضيف عسل الجلوكوز أو العسل الطبيعي إلى الخليط السابق ونحرك جميع هذه المكونات مع بعضها البعض باستخدام ملعقة خشبية أو باستخدام المضرب الكهربائي حسب الرغبة، حتى تتداخل جميع المكونات مع بعضها البعض.
- نضيف دقيق السميد المحمص، وجوز الهند إلى الخليط السابق ونقلبهم جيداً مع بعضهم البعض.
- ندهن الصينية بالزيت النباتي من جميع الأطراف أو بالطحينية.
- نفرد العجينة في الصينية بشكل مستوٍ.
- نقطع الهريسة بشكل مربعات أو مثلثات حسب الرغبة.
- نزين العجينة بالبندق المجروش.
- ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة، وحتى تنضج بشكل كامل.
- نسكب القطر البارد فوق الهريسة الجاهزة.
- نقدم قطعة من الهريسة مع فنجان من القهوة.
القطر
المكونات
- كوب من السكر الأبيض الخشن.
- كوب إلا ربع من الماء النقي.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطبيعي.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة من السمن.
طريقة التحضير
- نختار قدراً مناسباً، ونضع فيه الماء النقي ونتركه على نار عالية حتى يغلي.
- نضيف السكر الأبيض إلى الماء المغلي، ونتركه على نار هادئة مع الاستمرار بالتحريك وحتى نحصل على خليط لزج.
- نضيف عصير الليمون الطبيعي، وماء الزهر إلى الخليط السابق، ونحركه جيداً باستخدام ملعقة خشبية حتى تتداخل جميع النكهات مع بعضها البعض.
- نضيف السمن إلى القطر، ونتركه جانباً حتى يبرد.
- نسكب القطر البارد فوق الهريسة.