طريقة عمل النمورة النابلسية
تعتبر النمورة من الحلويات الشرقية المعروفة بشكلٍ كبير، خاصة في فلسطين، وتحديداً في مدينة نابلس، وهناك الكثير من الناس يفضلونها، وتقدم بكثرة في شهر رمضان المبارك، وفي الأعياد الدينية، وتمتاز بطعمها الطيب واللذيذ، بالإضافة إلى أنها سهلة التحضير، ولا تحتاج للكثير من الوقت، ومكوناتها اقتصادية بشكل كبير.
هناك العديد من التسميات التي تطلق عليها، من أشهرها الهريسة، ويدخل في تحضيرها القطر البارد كمكون أساسي، والفستق، أو اللوز، أو الجوز، ويمكن تحضيرها بالكثير من الطرق، ويستخدم فيها السميد بشكل أساسي، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير النمورة على الطريقة النابلسية.
=النمورة النابلسية
المكونات
- نصف كوب من السمنة.
- ملعقتان من الزبدة.
- كوبان ونصف من السميد الخشن.
- كوب من السكر الناعم.
- نصف كوب من جوز الهند الناعم.
- نصف ملعقة من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة من كربونات الصودا.
- نصف ملعقة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
- نصف كوب من اللوز المقطع.
مكونات القطر:
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة، والسمنة في وعاء صغير الحجم، ونضعه على درجة حرارة حرارة متوسطة، ونتركه حتى تذوب السمنة بشكل كامل.
- نضع السميد، وخليط السمنة في الخلاط الكهربائي، ونخلط كافة المكونات، على سرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة، حتى يتشكل لدينا خليط متجانس.
- نترك الخليط السابق لمدة نصف ساعة جانباً.
- نضع السكر، واللبن الرائب، وجوز الهند، وكربونات الصودا، والباكنج باودر، وماء الورد، وماء الزهر في الخلاط الكهربائي، ونخفق كافة المكونات على سرعة متوسطة لمدة دقيقة، حتى يتشكل لدينا خليط ناعم ولين.
- نحضر صينية، وندهنها بالقليل من الزبدة، ويمكن استبدالها بالزيت النباتي، أو السمنة، ونسكب الخليط فيها، ونفرده جيداً باستخدام ملعقة مسطحة، حتى يصبح متساوياً، وملمسه ناعماً.
- نترك النمورة لمدة نصف ساعة، حتى ترتاح.
- نسخن الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية، ونضع النمورة فيه، لمدة نصف ساعة، حتى تستوي، ويصبح لونها مائلاً إلى الذهبي.
لتحضير القطر:
- نضع السكر، والماء، وعصير الليمون الحامض، وماء الزهر، وماء الورد في وعاء، ونضعه على درجة حرارة متوسطة، ونتركه لمدة ثماني دقائق، حتى يصل الخليط لمرحلة الغليان.
- نترك القطر جانباً حتى يبرد.
- نسكب القطر فوق النمورة، ونتركها قليلاً، ثم نضع فوقها المكسرات، ونقطعها.