طريقة عمل الأرز بالخلطة بالكبد والقوانص طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة لكبدة الدجاج

الأرز بخلطة الكبد والقوانص

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الأرز المصري قصير الحبة.
• ثلث كيلوغرام من الكبدة.
• ثلث كيلوغرام من الكلاوي.
• ثلث كيلوغرام من القوانص.
• أربعة أكواب من اللحم المفروم.
• خمس بصلات مفرومة.
• خمسة فصوص من الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
• ملعقة ونصف صغيرة من القرفة المطحونة.
• ثلاث حبات من القرنفل.
• ملعقة كبيرة ونصف من صلصة الطماطم.
• ثلاث ملاعق صغيرة من السُكّر.
• ست ملاعق كبيرة من السمن.
• ملعقة صغيرة من الملح البحري.

طريقة التّحضير

• تقطيع الكبدة، الكلاوي والقوانص إلى قطع صغيرة حسب الرغبة.
• تسخين السمن فى قدر مناسب وإضافة قطع الكبدة، الكلاوي، القوانص واللحم المفروم وتشويح المكوّنات جيداً.
• إضافة نصف كمية البصل، والثوم إلى الخليط ثمّ إضافة كوب من مرق اللحم.
• تتبيل الخليط بالملح، والفلفل الأسود وترك الخليط إلى أن ينضج.
• وضع السُكّر فى قدر آخر وتسخينه على درجة حرارة هادئة إلى أن يتحول إلى كراميل.
• إضافة الكمية المتبقية من البصل إلى الكراميل، وصلصة الطماطم، وملعقتين من السمن.
• تتبيل الخليط بالبهارات، القرنفل والقرفة مع التقليب.
• إضافة الأرز مع التحريك جيداً ثمّ إضافة كوبين من مرق اللحم وتركه إلى أن يغلي.
• تغطية القدر وخفض درجة الحرارة وتركه لمدّة عشرين دقيقة تقريباً إلى أن ينضج.
• سكب الأرز في طبق تقديم مناسب وتوزيع خليط الكبدة والقوانص فوق الأرز وتقديمه بجانب لبن الزبادي أو السلطة حسب الرغبة.

الأرز بخلطة المكسرات والزبيب

المكوّنات

• نصف كوب من اللوز المحمص.
• ربع كوب من الزبيب المنقوع.
• ربع كوب من الصنوبر المحمر.
• بصلة مفرومة.
• كوبان من الأرز المصري.
• فصان من الثوم المهروس.
• ثلاثة أكواب من مرق اللحم.
• القليل من جوزة الطيب.
• نصف كوب من البندق المحمص.
• القليل من القرفة المطحونة.
• القليل من القرنفل.
• ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من السُكّر.
• ملعقة كبيرة من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من السمن.

طريقة التّحضير

• وضع السٌكّر مع ملعقة من الماء في قدر وتسخينه حتى يتحول السكر إلى لون الكراميل دون أن يحترق.
• إضافة معجون الطماطم، السمن، البصل والثوم وترك المكوّنات لمدّة خمس دقائق مع الاستمرار في التقليب.
• إضافة القرفة، والقرنفل ثمّ تتبيل المكوّنات بالبهارات، الملح والفلفل الأسود.
• إضافة الأرز والتقليب حتى تمتزج المكوّنات معاً.
• إضافة المرق ورفع درجة حرارة النار إلى أن يتشرب الأرز المرق.
• خفض درجة الحرارة جداً حتى ينضج الأرز تماماً.
• وضع ملعقة صغيرة من السمن في مقلاة ثمّ إضافة المكسرات كل نوع على حدى وتحميرها إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• سكب الأرز في طبق مناسب ثمّ وضع المكسرات فوق الأرز وإضافة الزبيب أيضاً وتقديمه مع لبن الزبادي أو السلطة حسب الرغبة.