المشبك السوري
تكثر أطباق الحلويات العربية والغربية وتختلف طرق عملها من بلد إلى أخر، ومن هذه الأطباق المشبك، وهو طبق من الحلويات العربية يشبه في طعمه العوامة، وتصنع عجينته وتقلى الزيت ثم توضع في القطر، ويتميز بطعمه اللذيذ والقرمشة، ومن أكثر البلاد التي تشتهر بعمله سورية فيباع بجميع محلات الحلويات والبائعة المتجولين.
طريقة إعداده سهلة جداً ولا تحتاج للكثير من الوقت، ولكن يجب اتّباع الطريقة بدقة وخاصة عملية الخفق للحصول عليه مقرمشاً ولذيذاً، وسنتعرف في هذا المقال طريقة إعداد المشبك بالطريقة السورية، وإعداد المشبك الملون.
طريقة عمل المشبك السوري بالسميد
المكوّنات
- كوب وثلث من السميد.
- ملعقة صغيرة من الحليب البودرة.
- ثلث كوب من الماء الدافئ.
- ربع كوب من الطحين.
- رشّة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
مكوّنات القطر:
- كوب من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
طريقة التحضير
- أحضري قدر وضعيه على النار، وأضيفي إليه السميد، والطحين، والخميرة، وملعقة الحليب، وملعقة السكر، وملعقة الزيت، وقلبيهم معاً جيداً، ثم أضيفي إليهم رشة الملح والماء الدافئ واخلطي جيداً حتى تتشكل لديك عجينة رخوة قليلاً ،واتركيها جانباً وغطيها وضعيها في مكان دافئ حتى ترتاح وتتخمر لمدة لا تقل عن عشرون دقيقة.
- جهّزي القطر بخلط مكوناته معاً وضعيه على النار حتى يغلي ثم اتركيه جانباً ليبرد.
- ضعي الخليط في كيس الحلويات الذي يستخدم في تزين الكريمة وتشكيلها.
- سخّني زيت في مقلاة عميقة على النار، وعندما يسخن شكلي الخليط على شكل دوائر واتركيها حتى تتحمر في الزيت.
- ارفعي المشبك من الزيت، وضعيه بالقطر البارد وقدميها.
المشبك الملون
المكوّنات
- كوب من النشا.
- كوب من الطحين.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- كوبان من الماء.
- صبغة ملونة خاصة بالطعام.
- زيت للقلي.
- قطر بارد يحضر من كوبين من السكر وكوب ماء وملعقة عصير ليمونة.
طريقة التحضير
- أحضري وعاء وضعي به الطحين والخميرة والنشا واخلطيهم معاً، ثم أضيفي إليهم الماء على دفعات واستمري بالخلط حتى تحصلي على عجينة رخوة قليلاً.
- ضعي العجينة في الكيس الخاص للحلويات.
- سخني الزيت بمقلاة على نار متوسطة حتى يسخن، ثم شكلي العجينة على الزيت على شكل دوائر متداخلة ببعضها، ثم ارفعي قطع المشبك من الزيت بعد أن تتماسك.
- أحضري نصف كوب من الماء وأضيفي الصبغة إليه، ثم غطسي نصف قطعة المشبك به ثم ضعيه في القطر البارد.
اقتراحات:
- يمكن تقديم المشبك في الحفلات وكطبق تحليه.
- يقدّم المشبك ساخناً أو بارداً.
- يمكن الاستغناء عن القطر ورشها بالسكر البودرة، أو رشها بالقليل من القرفة البودرة.