عش البلبل
عُش البلبل من أفخم أنواع الحلويات العربية، ويعودُ أصلها للمطبخ السوري التقليدي القديم، ثمّ انتشرت إلى جميع أنحاء العالم العربي، وتُحضّر هذه الحلوى اللذيذة من العجينة العثملية المحشوة بالفستق الحلبي، وأخذَت تسميها من شكلها الذي يشبه العُش الصغير، في هذا المقال سنقدّم لكم طريقة تحضير عُش البلبل بألذ وأسهل الطُرق الممكنة لتستمتعي بتناولها أنت وعائلتك.
حلى عُش البلبل
المكونات
- نصف عبوة من الكنافة العُثمليّة.
- كوبان من الفستق الحلبي الصحيح.
- للقطر:
- كوبان وربع من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقةٌ صغيرةٌ ونصف من عصير الليمون.
- كوب ونصف من السمن النباتي.
- ضعي السكر، والماء، وعصير الليمون في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة لمدّة عشرِ دقائق، ثمّ ارفعيه عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد تماماً.
- سخني الفرن على حرارة مئةٍ وثمانين درجة، وجهزي صينية الخَبز عن طريق دهنها بالقليل من الزيت.
- اخلطي كوباً واحداً من القطر مع الفستق الحلبي إلى أن تتغلّف كل حبّات الفستق.
- افردي الفستق الحلبي في الصينية وأدخليها إلى الفرن لمدّة عشرِ دقائق إلى أن تلتصق حبّات الفستق ببعضها البعض، دعيه جانباً ليبرد تماماً.
- أعيدي تسخين الفرن على حرارة مئةٍ وثمانين، ثمّ ادهني صينينة كبيرة بالقليل من السمن.
- خُذي كمية قليلة من العجينة ولُفّيها على أصبعين من أصابع اليد حوالي ثلاث مرّات، ثمّ ضعيها في الصينية بشكلٍ متراصٍ إلى أن تنتهي من الكمية كلّها.
- احشي كل حبّة من عش البلبل بملعقة صغيرة من الفستق الحلبي، ثمّ صبي السمن المذاب بالتساوي فوق الأعشاش.
- اخبزي عُش البلبل لمدةٍ تتراوح ما بين العشرين والخمسِ وعشرين دقيقة.
- أخرجي الصينية من الفرن وصفّيه من السمن الزائد بكلِ حذر، ثمّ اتركيه جانباً حتى يبرد تماماً واسقيه بالقطر ورتّبيه في صحن التقديم.
عُش البلبل بالقشطة
المكونات
- نصف كيلو من عجينة الكنافة.
- كوب ونصف من السمن النباتي المذاب.
- كوب ونصف من القشطة.
- فستق حلبي مفروم فرماً خشناً للتزيين.
- للقطر:
- كوبان من السكر الأبيض.
- مئةٌ وخمسون مليلتر من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- ضعي السكر مع الماء في قدرٍ فوق نارٍ خفيفة إلى أن يغلي الماء لمدّة خمس دقائق، أضيفي عصير الليمون وارفعي القدر عن النار.
- شكلي حبّات عُش البلبل كما شرحناها في الخطوة السابقة واخبزيها بعد إضافة السمن في فرنٍ ساخن لمدّة عشرين دقيقة تقريباً.
- أخرجي عُش البلبل من الفرن، صفيه من السمن واتركيه جانباً حتى يبرد، ثمّ اسقيه بالقطر.
- احشي كل حبة من عُش البلبل بملعقةٍ صغيرةٍ من القشطة وزيّنيها بالفستق الحلبي وقدّميها.