حلاوة الحليب
حلاوة الحليب من أطباق الحلويات المشهورة في الوطن العربي، والحلويات هي نقطة ضعف كثير من الناس، وطبق "حلاوة الحليب" طبقٌ عراقي الأصل، ومشهورٌ في أغلب مناطق العراق، وهو سهل التحضير في البيت، بسيطٌ ومذاقه طيبٌ.
المقادير
نحتاج في عمل هذا الطبق إلى مكوناتٍ بسيطة، وهي:
- كوب واحد من حليب البودرة.
- كوب واحد من الطحين.
- ثلاثة أرباع الكوب من نشا الذرة.
- كوب واحد نصف الكوب من الزيت.
- ربع كوب من اللوز المقطع.
- نصف ملعقة صغيرة من الهال البودرة.
- ربع كوب من ماء الورد.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- وللقطر نحتاج إلى كوبان من السكر، وكوب من الماء.
طريقة التحضير
- نقوم بنقع الهال والزعفران بماء الورد ونضعهم جانباً. ثم نقوم بخلط العجين مع الحليب، ونضيف إليهما النشا والزيت، ونضعهم في مقلاة واسعة، ونحمصهم على نار هادئة حتى يصبح لونهم بني فاتح.
- ثم نعمل على خلط الماء والسكر ونضعهم في وعاء على النار حتى يغلي، ثم نقوم بإضافة خليط الطحين المحمص تدريجياً للخليط، مع الحرص على التحريك السريع أثناء الخلط.
- ثم نضيف منقوع الزعفران إلى الحلاوة ونحركهم جيّداً، ونضيف لهم اللوز ونحركهم. ويُسكب وهو ساخنٌ ونقدمه في أطباق صغيرة.
حلاوة الحليب بالعسل
المقادير
نحتاج إلى المقادير الآتية:
- من كوب إلى أربعة أكواب من الحليب.
- وثلاث ملاعق من نشاء الذرة.
- ملعقة واحدة من المسكة.
- ملعقة واحدة من السكر.
- ملعقتان من الفستق المبشور للزينة.
- عسل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- قم بخلط النشا مع 100 مل من الحليب، ونحركهم حتة يذوب النشا، ثم نضع المسكة والسكر في هاون ونهرسهم جيداً كي تصبح ناعمة. ثم نقوم بتسخين الحليب من دون أن يغلي ونضيف له المسكة ونحركهم.
- ثم نضيف الحليب والنشاء ونحرك بشكل مستمر على نار هادئة لمدة خمس دقائق تقريباً. ونقوم بسكب حلاوة الحليب في أوانٍ فردية، ونضعهم في الثلاجو لمدة ساعتين حتى تبرد.
- ثم نزيّن الأواني بالفستق المبشور مع العسل ونقدمهم.
حلاوة الحليب العراقية
نحتاج إلى:
- كوب من الطحين، وكوب من الحليب الجاف، وكوب من الزيت، وملعقتان من النشا. أما للشيرة فنحتاج إلى: كوبان من السكر، وكوب واحد من الماء، وملعقة كبيرة من عصير الليمون. وللتزين نحتاج للفستق الأخضر المطحون، وجوز الهند.
- ولا تختلف الطريقة عن باقي الطرق، ونقوم بوضع الطحين والزيت والحليب والنشا في قدر كبير ونضعه على نار هادئة. ونحرك حتى يصبح لونهم بني، ونضيف مواد الشيرة، ونبقي المواد لبضعة دقائق، ونصبها في طبق ونزينها بالفستق وقطع جوز الهند وجوز الهند، ويفضل أكلها مع الخبز أو البسكويت.