عمل الكليجة

الكليجة

الكليجة نوع من أنواع الحلويات التي تعود لأصول عراقية، ويتم تجهيزها وتقديمها في العديد من المناسبات كعيد الفطر السعيد، وتحضر بعدة حشوات منها الجوز والعجوة، ويدخل في تحضيرها العديد من المكونات البسيطة والمتوفرة لدى الجميع، وفي هذا الموضوع سوف نقوم بشرح كيفية تحضير الكليجة.

طريقة عمل الكليجة

المكونات

• كأس ونصف من الدقيق.
• بيضة واحدة.
• ربع كأس من الماء.
• نصف كأس من الزبدة أو السمنة.
• ملعقة واحدة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة واحدة صغيرة من البكينغ باودر.
• رشة قليلة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• نصف كأس من العجوة.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• ملعقة واحدة كبيرة من السمنة.
• نصف كوب من الجوز المجروش.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
• ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

هناك العديد من الخطوات التي يجب القيام بها عند تحضير الكليجة، وهي:

• إضافة كمية الدقيق المنخول داخل وعاء كبير، وإضافة كل من الفانيلا والملح والبكينغ باودر، مع مراعاة تحريك هذه المكونات الجافة مع بعضها البعض بطريقة جيدة.
• إضافة كل من الخميرة والماء والسكر داخل وعاء آخر، مع مراعاة تحريك هذه المكونات بطريقة جيدة، وتركها لبعض الوقت.
• إضافة كل من البيضة والسمنة أو الزبدة وذلك حسب الرغبة، وخلطهما بطريقة جيدة.
• إضافة جميع المكونات الجافة إلى الخليط، مع مراعاة أن تضاف على عدة مراحل وبشكل تدريجي، لحين انتهاء الكمية المحضرة، مع مراعاة تغطية العجين بواسطة قطعة من القماش، وتركها لمدة لا تقل عن الساعة الواحدة.
• تحضير حشوة الجوز، وذلك من خلال إضافة كل من الجوز والقرفة والسكر، مع مراعاة تحريك جميع المكونات مع بعضها البعض بطريقة جيدة.
• إضافة كل من العجوة والسمنة والهيل الناعم في مقلاة من النوع الذي لا يلتصق، ووضعها على نار متوسطة وهادئة، مع مراعاة تحريك الخليط جيداً، وتركه لبعض الوقت لكي يصبح على شكل عجينة طرية.
• تقسيم العجينة لقسمين، ويتم رق وتجهيز القسم الأول، لحين وصولها لسماكة تصل لنصف سم تقريباً.
• تجهيز العجوة وتحضيرها بشكل طولي، ومن ثم إضافتها داخل العجين المجهز مسبقاً، ويتم لف العجينة بطريقة نحصل من خلالها رول طويل، يتم تقطيعه إلى عدة قطع متساوية، وإضافتها في الصينية المخصصة للفرن، مع مراعاة دهنها بكمية قليلة من الزيت لتجنب التصاقها.
• القسم الآخر من العجينة يتم حشوه بواسطة الجوز، وتقسم العجينة إلى عدة كرات صغيرة، ومن ثم مد العجينة بواسطة راحة اليد، وإضافة كمية من جوز الهند، مع مراعاة إغلاقها بطريقة محكمة، ووضعها داخل قالب الجوز، وترتيبها داخل الصينية لحين انتهاء جميع الكمية.
• تجهيز الفرن وتشغيله على درجة حرارة مناسبة لمدة لا تقل عن الخمس دقائق، ومن ثم إضافة الكليجة بداخله.
• ترك الكليجة بداخل الفرن لمدة لا تقل عن العشرين دقيقة، لحين تغير لونها للون الأشقر.
• إخراجها من الفرن وتركها لبعض الوقت لحين وصولها لدرجة البرودة، ووضعها في الطبق المخصص لها.