النمورة
النمورة من الحلويَّات السوريَّة الشعبيَّة القديمة، والتي تتكوَّن من مكوناتٍ بسيطةٍ متوفرةٌ في المنزل أهمها السميد واللبن، وتختلف عن الهريسة كثيراً، إلَّا أنَّ الطعمَ والقوام مُتشابه، وتُقدّم النمورة في الكثير من التجمعات العائليَّة بالأخص في شهرِ رمضان المُبارك، وفي هذا المقال سنقدّم لكم طُرقاً مُختلفةً، وبسيطةً لتحضير النمورة السَّوريَّة.
النمورة السَّورية
المكونات
- أربعةُ أكوابٍ من السميد.
- كوبٌ من السُكَّر.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من البيكنغ باودر.
- رشةٌ من الملح.
- كوبانِ من اللبن.
- نصفُ كوبٍ من الزَّيت.
- فستق أو لوز للتزيين.
- طحينيَّة لدهنِ صينية الفرن.
- قطر جاهز، وبارد.
طريقة التحضير
- ضعي المكوناتِ كلّها في وعاءٍ كبير ما عدا الفستق، والطحينيَّة، واخلطيها جيداً حتَّى تتجانس.
- ادهني الطحينيَّة في صينيَّة الفرن، ثمَّ اسكبي فيها خليط النمورة، واتركيها جانباً لمدة ساعةٍ ونصف حتَّى يرتاح الخليط.
- قطّعي الخليط إلى مربعات وزيِّنيها باللوز، ثمَّ اخبزيها في فرنٍ ساخنٍ حتَّى تتحمَّر.
- أخرجي النمورة من الفرن واتركيها جانباً قليلاً، ثمَّ اسقيها بالقطر البارد، وقدّميها باردة.
النمورة الشَّهية
المكونات
- كوبٌ ونصف من الطحين الأبيض.
- كوبٌ ونصف من جوز الهند.
- كوبٌ ونصف من اللبن.
- بيضة.
- كوبٌ ونصف من السميد.
- ثلاثةُ أرباع الكوب من الزَّيت النباتي.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من خلاصة الفانيلا.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من البيكنج باودر.
- زبدة لدهن الصينيَّة.
طريقة التحضير
- اخفقي البيض مع السُكَّر والفانيلا حتَّى يذوب السُكَّر، ويُصبح الخليط كريمياً.
- أضيفي الطحين، وجوز الهند، والبيكنغ باودر، واخلطي المكونات جيداً.
- أضيفي الزيت، وحرّكي المكونات حتَّى تتجانس، ثمَّ صبّيها في صينية الفرن.
- اخبزي النمورة في فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئةٍ وثمانينَ درجةٍ لمدةِ نصفِ ساعة، أو إلى أن تتحمَّر من الجوانب والقاع.
حلى النمورة
المكونات
- كوبٌ واحدٌ من السَّمن النباتي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ثلاثةُ أكوابٍ من السميد.
- كوبٌ ونصف من السُكَّر الناعم.
- كوبٌ من جوز الهند.
- كوبٌ من اللبن.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من البيكنج باودر.
- نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج باودر.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الزَّهر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبٌ من اللوز للتزيين.
- قطر بارد.
طريقة التحضير
- ذوبي السمن والزبدة في قدرٍ فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة.
- ضعي السميد في وعاء، وأضيفي إليه مزيج السمن واعجنيه حتَّى يتشرَّب السميد الدهن، ثمَّ اتركي الخليط جانباً مدة خمسٍ وعشرينَ دقيقة.
- أضيفي السُكَّر، وجوز الهند، واللبن، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح، وماء الورد، وماء الزَّهر، ثمَّ اعجني المكونات مُجدداً.
- ادهني القالب بالقليل من الزبدة، ثمَّ صبّي فيه خليط النمورة.
- قطّعي النمورة، وأضيفي إليها اللوز حسب الرَّغبة، ثمَّ اخبزيها في فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئةٍ وثمانين درجةٍ لمدة ثلاثين دقيقة.
- أخرجي قالب النمورة من الفرن، واسكبي فوقها القطر الساخن، وقدّميها عندما تبرد.