أطباق شوربة مختلفة

شوربة الفريك باللحم

المكوّنات

• مئتا غرامٍ من لحم رأس العصفور.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المفروم.
• كوب من الفريكة الناعمة.
• ستة أكواب من المرق.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• أربعة فصوص مهروسة من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• عودان من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

للتقديم:

• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت، واللحم في قدر كبير على نار متوسطة مع التقليب ليجف ماء اللحم.
• إضافة البصل، والثوم والتقليب ليصبح لون البصل ذهبياً.
• إضافة الملح، والقرفة، والكزبرة، والطماطم، والفلفل، ومعجون الطماطم والتقليب لعدة دقائق.
• وضع الفريكة في مصفاة ووعاء وغمرها بالماء وتركها لتترسب الشوائب ثمّ رفع المصفاة بهدوء من الماء لتصفية الفريكة و تكرار الخطوة عدة مرات.
• إضافة الفريكة لخليط اللحم والتقليب من دقيقتين إلى ثلاث لتتشرب الفريكة نكهة البهار، واللحم.
• إضافة المرق وترك القدر ليغلي مدّة عشر دقائق على نار قوية ثمّ يتم تخفيف النار وترك القدر لمدّة من عشرين إلى ثلاثين دقيقة لينضج اللحم .
• عند تقديم الشوربة يتم تزيين الأطباق بنثر القليل من الكزبرة المفرومة، وإضافة الليمون.

شوربة الدجاج بالكريمة

المكوِّنات

• كوب من الكريمة.
• قطعتان من فيليه الدجاج المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• علبة صغيرة من الذرة المهروسة، أو الحب.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
• أربع حبات متوسطة من المشروم المفروم (الفطر).
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• تسخين الزبدة في قدر وإضافة الزنجبيل، والثوم، والبصل والتقليب ليصبح لونه ذهبياً.
• إضافة الدجاج، والتقليب إلى أن يجف ماء الدجاج وليصبح لونه ذهبياً.
• إضافة المشروم، والتقليب ليذبل ثمّ نثر الدقيق.
• إضافة المرق، والفلفل، والملح، والذرة والتقليب ليغلي الخليط ثمّ تغطية القدر وتركه لمدّة عشر دقائق على نار هادئة.
• إضافة الكريمة وتركها تغلي لمدّة دقيقة وعند التقديم يتم نثر البقدونس على الأطباق.

شوربة الخضروات المشكلة

المكوّنات

• حبة كبيرة من الطماطم المقشر والمفروم.
• كوب من البروكلي زهرات صغيرة.
• كوب من البازيلاء.
• كوب من القرنبيط زهرات صغيرة.
• حبة متوسطة من الجزر مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• حبة متوسطة من البطاطا مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• فص من الثوم المهروس.
• كوب من الذرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ستة أكواب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ربع كوب من الحليب.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة في القدر العميق على نار متوسطة.
• إضافة البازيلاء، والذرة، والطماطم، والبروكلي، والجزر، والثوم، والقرنبيط، والبصل والتقليب لعدة دقائق.
• إضافة الماء للخضراوات وتركها تطهي لمدّة ثلاثين دقيقة لتنضج الخضروات.
• وضع النشا، والحليب، والقرفة، والفلفل الأسود، والملح في كوب صغير والتقليب إلى أن يذوب الحليب، والنشا.
• إضافة خليط الحليب، والنشا للشوربة مع الاستمرار بالتقليب لتغلي مرة أخرى لعدة دقائق.