الشعيرية
الشعيرية من المواد الغذائية المستهلكة في أكلاتنا في العالم العربي، حيث نستخدمها طبخات مختلفة وم ع الشوربات واشتهرت أيضاً كطبق تحلية خصوصاً في فصل الشتاء. اشتهرت حلوى الشعيرية في الشرق الأوسط وفي باكستان والهند، وتعتبر الشعيرية من النشويات وتمد الطاقة للجسم وتعطيه سعرات حرارية تعطي الجسم المزيد من الدفئ، لذلك يعتبر هذا الطبق طبقاً أساسياً في أيام الشتاء، وهناك العديد من الطرق لاعداد هذه الحلوى لكن يتشابه معظم هذه الطرق، لذلك سنذكر بعضها.
حلوى الشعيرية بالسكر
المقادير:
- بكيت واحد من الشعيرية.
- واحد ونص كوب ماء.
- سكر.
- ملعقتان طعام زبدة أو سمن (أو ممكن استبدالها بالزيت ويعتبر صحي أكثر).
- قرفة ناعمة.
طريقة التحضير:
- تذوب الزبدة في قدر، ثم تضاف الشعيرية وتحرك إلى أن تتحمص ويصبح لونها بني، نغلي الماء ونضيفها إلى الشعيرية بعد تحميصها (سيتحول لون الشعيرية بعد وضع الماء للون افتح).
- تترك الشعيرية مع الماء على نار هادئة إلى أن تتشرب الماء عادةً تحتاج إلى عشر دقائق مع تحريك مستمر.
- يضاف السكر والقرفة كل حسب رغبته، وتقدم ساخنة.
الشعيرية بالحليب
تتبع الخطوات السابقة وبعد طهي الشعيرية مع الماء نقم بإضافة الحليب الساخن مع السكر إلى الشعيرية.
حلى الشعيرية الباكستانية
يجذب المطبخ الباكستاني والمطبخ الهندي الكثير من محبي الطعام من مختلف انحاء العالم، ويعتبر غني بالنكهات. واشتهرت حلوى الشعيرية الباكستانية بعدة طرق سنذكر منها طريقتينن:
المقادير:
- بكيت شعيرية باكستانية (أو الشعيرية المعروفة في السوبر ماركت).
- علبة حليب مركز.
- أصبع زبدة واحدز
- ست قطع جبنة كيري.
- بكيت من الكريما.
- بكيت من بسكوت الشاي.
طريقة التحضير:
- نخلط الحليب مع الكريما والجبنة وبسكوت الشاي جيداً بالخلاط.
- نسخن الزبدة بالمقلاة ونضع معها الشعيرية ونقلبهم على النار لثلاث دقائق.
- ثم نضيف الخليط إلى الشعيرية ونقلبهم معاً جيداً لخمس دقائق تقريباً.
- ثم نُشكل خليط الشعيرية إلى كرات صغيرة.
- من الممكن تزيين الكرات بالشوكولا أو اضافة المكسرات اليها.
هذه الطريقة عُرفت في الهند والباكستان وتعتبر حلوى أساسية فب الأعياد والمناسبات الخاصة. وهي بودنج من الشعيرية والبهارات والفواكه المجففة.
المقادير:
- واحد ونص كوب من الشعيرية.
- 500 مل من الحليب.
- ملعقتان سمن او زبدة.
- ثلاث ملاعق طعام سكر (حسب الرغبة).
- ملعقتان ونصف صغيرتان من الهال.
- اي نوع من المكسرات المحمصة (لوز، كاجو، فستق... حسب الرغبة).
- فواكه مجففة أو زبيب.
طريقة التحضير:
- نضع السمن في قدر على النار مع الهيل إلى أن تنتشر رائحة الهيل، نضيف الشعيرية إلى السمن إلى أن تتحمص جيداً.
- نضيف الحليب إلى أن يغلي، ثم نضيف السكر مع التحريك جيداً.
- تترك على نار هادئة لتطهى جيداً من ست إلى سبع دقائق ثم نضيف المكسرات والفواكه المجففة. وتسكب في صحون التقديم، وتقدم باردة أو ساخنة.