الشعيرية مع الأرز
يعتبر طبق الأرز مع الشعيرية من الأطباق الرئيسة التي تقدّم إلى جانب العديد من أصناف الأطعمة المختلفة مثل البامية، والفاصولياء، والملوخية، وأشكال اليخاني المختلفة، حيث تضيف الشعيرية طعماً لذيذاً وشكلاً جذّاباً للأرز، لذا في هذا المقال سنقدّم بعض الطرق لتحضير الشعيرية بالأرز.
الشعيرية مع الأرز المصري
المكوّنات
- كوب ونصف من الأرز المصري المغسول جيداً.
- ربع كوب من الشعيرية.
- ثلاثة أكواب من المرق.
- ملعقتان صغيرتان من كلٍ من السمن أو زبدة، وزيت الذرة.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع السمن، والزيت، والشعيرية في قدر على النار، ونقلّب جيداً حتى تتحمرّ الشعيرية وتتخذ اللون البني الفاتح.
- نضيف الأرز المصفّى جيداً، وكذلك الملح ونقلّب المكوّنات جيداً لمدّة لا تقل عن دقيقة.
- نسكب الماء ونقلّب جيداً، ثمّ نتركه المزيج على نارٍ مرتفعة لمدّة لا تقل عن خمس دقائق حتى يغلي المزيج ويتقلّص حجم الماء.
- نخفّف النار ثمّ نترك المزيج على النار لمدّة لا تقل عن ربع ساعة.
المقلوبة بالشعيرية والخضار
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الأرز المنقوع والمغسول.
- نصف كيلوغرام من القرنبيط المقطّع.
- حبة من الباذنجان مقطّعة إلى مجموعة من الدوائر.
- حبة من كلٍّ من البطاطا، والجزر، والفلفل الرومي المقطع إلى دوائر.
- ثلاثة لترات من مرق الدجاج.
- نصف كوب من الشعيرية.
- كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من كلّ من: البهارات المشكلة، والعصفر.
- ربع ملعقة صغيرة من كل من الهيل المطحون، والقرفة، والقرنفل، وجوزة الطيب.
طريقة التحضير
- نقطّع الدجاج وننطّفه جيداً ثمّ نضع في قدر على النار مع أربع ملاعق من الزيت، ثمّ نقلّبه حتى يتحمّر ونضيف إليه الماء، والبهار، والملح ونتركه على النار حتى يصل إلى درجة الغليان، ثمّ نخفف الحرارة ونتركه حتى ينضج.
- نرش القليل من الملح على الباذنجان، ثمّ نتركه جانباً حتى لا يمتص الزيت أثناء عملية القلي.
- نقلي البطاطا، والجزر، والزهرة، والفلفل الرومي، والباذنجان في مقلاة واسعة.
- نقلي الشعيرية بالكمية المتبقية من الزيت النباتي، وعندما تكتسب اللون البني الفاتح نخلطها مع الأرز المنقوع والمغسول.
- نرتّب قطع الدجاج في قدر، ثم نرتّب فوقها كل الخضار بشكلٍ متساوٍ، ثمّ نضيف الطبقة الثالثة والأخيرة وهي الأرز المخلوط بالشعيرية المقلية.
- نضيف أربعة أكواب ونصف من مرق الدجاج على الأرز، ونترك القدر على نار متوسطة حتى يغلي ثمّ نخفّف الحرارة حتى يجف كلّ المرق وتنضج المقلوبة.
- نرفع القدر عن النار، ثمّ نقلبه على صينية كبيرة ونقدّمه إلى جانب السلطة والزبادي.