ما هي مكونات البرجر

برجر اللحم

المكوّنات

• نصف كوب من جبنة التشيدر المبشورة.
• ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار.
• كيلوغرام من لحم العجل بدون دهن والمفروم ناعماً.
• ثلث كوب من البقسماط المطحون.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس ناعماً.
• بيضة مخفوقة.
• نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: الفلفل الأسود والهال.
• رشة من كلّ من: القرفة وجوزة الطيب.
• ربع ملعقة من الفلفل الحار البودرة -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ملح -حسب الذوق-.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• مايونيز، أو بطاطا مقلية، أو خردل، أو فلفل حار، أو حلقات من البصل، أو طماطم، أو خس للتقديم -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• خلط جميع المكوّنات جيداً دون رقائق الفلفل الأحمر الحار والجبنة، ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
• إخراج خليط المكوّنات من الثلاجة، وتقسيمها إلى الحجم المرغوب فيه، وتشكيلها إلى شكل البرجر بعد بلّ اليدين بالقليل من الماء البارد والزيت حتى لا تلتصق.
• خلط رقائق الفلفل الحار مع الجبنة، وتشكيلها إلى كرات صغيرة.
• عمل تجويف في قطع البرجر، ووضع كرة من الجبنة في كلّ قطعة، ثمّ إغلاق القطع جيداً على الجبنة.
• دهن صينية بالقليل من الزيت وصفّ قطع البرجر فيها.
• دهن مقلاة بالقليل من الزيت وتسخينها على النار.
• وضع بعض من قطع البرجر في المقلاة دون أن تتكدّس، وتركها لمدة دقيقتين على نار قوية حتى تصبح القاعدة ذات لون ذهبي، ثمّ قلب قطع البرجر على الجهة الأخرى وتركها لدقيقتين أيضاً.
• تخفيف النار وقلب البرجر على الجهة الأولى مرة أخرى، وتركها لمدة دقيقتين ثمّ قلبها للمرة الأخيرة وتركها لدقيقتين أيضاً.
• وضع البرجر في خبز البرجر، وتقديمه مع المايونيز، أوالخردل، أوالفلفل الحار، أوالبطاطا المقلية، أوحلقات البصل، أوالطماطم، أوالخس.

برجر الدجاج

المكوّنات

• صدور دجاج مفرومة.
• بيضة.
• بصل مبشور.
• زيت.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• بهارات، وفلفل أسود، وملح.
• خبز برجر.
• بطاطس مقلية، وطماطم، وفلفل رومي للتقديم.

طريقة التحضير

• فرم الدجاج، وخلطه مع النشا والطحين، والبصل والبيض، والبهارات والفلفل، والملح.
• وضع الزيت في وعاء على النار، وتقليب البرجر فيه قليلاً.
• تقديم البرجر مع البطاطس والطماطم، والفلفل الرومي في قطع الخبز.