لقمة القاضي
يعتبر فصل الشتاء من أكثر الفصول التي يحبّ فيها الناس تناول أطباق الحلويات؛ وذلك لأنّها تمدّ الجسم بالطاقة والحيوية والدفء أيضاً، وتعدّ لقمة القاضي من أشهى الحلويات العربيّة التي يحبّها الكبار والصغار على حدّ سواء، وذلك بسبب طعمها اللذيذ، وقوامها المقرمش، وفي هذا المقال سوف نقدّم لكم طريقتين لإعداد لقمة القاضي.
طريقة عمل لقمة القاضي
المكوّنات
- كوبان من الطحين الأبيض متعدّد الاستخدامات والمنخول مسبقاً.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي، أو الزبدة المذابة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الخشن العادي.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
- رشّة صغيرة من ملح الطعام.
- كميّة من الماء الفاتر للعجن.
- كميّة من الزيت النباتي المستخدم للقلي.
- كميّة من القطر للتزيين.
طريقة التحضير
- مزج المكونات الجافة مع بعضها البعض في وعاء مناسب الحجم.
- إضافة كمية الزيت على المكونات الجافة، ومن ثم إضافة الماء الفاتر بالتدريج، مع الحرص على العجن المستمر، وذلك لغاية الحصول على عجينة طرية وسائلة نوعاً.
- ترك العجينة في مكان دافئ ومظلم وجاف لمدة ساعة، وذلك حتّى تتخمّر ويتضاعف حجمها.
- باستخدام ملعقة صغيرة مغمسة في القليل من الزيت، تشكل قطع دائرية صغيرة من العجين، وذلك عن طريق إمساك كمية من العجين ما بين إصبعي السبابة والإبهام، والضغط على العجينة وقطعها باستخدام الملعقة، ثمّ توضع في الزيت بشكل مباشر، مع الحرص على العمل بشكل سريع، وذلك حتّى تنضج قطع العجين في نفس الوقت.
- من الجدير بالذكر بأنّ الزيت يجب أن يكون حاراً عند القلي وذلك حتّى لا تشرب القطع الزيت.
- غمس لقم القاضي الناضجة والمقرمشة في وعاء القطر حتّى تتشربها، ثمّ تقدّم.
لقمة القاضي لمنال العالم
المكوّنات
- كوبان من الطحين الأبيض متعدّد الاستخدامات، والذي يجب أن يكون منخولاً مسبقاً.
- رشّة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة كبيرة من طحين الذرة (النشا).
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض الخشن.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- كوب وربع الكوب من الماء الفاتر، ومن الممكن زيادة الكمية إذا تطلب الأمر، وذلك لغاية الحصول على عجينة طريّة وسائلة نوعاً ما.
طريقة التحضير
- مزج جميع المكوّنات الجافة من الطحين، والنشا، والسكر، والخميرة مع بعضها البعض في وعاء مناسب الحجم.
- عمل حفرة في المكونات الجافة، وإضافة المكوّنات السائلة من الماء والفانيلا، والتحريك جيداً لغاية الحصول على عجينة طريّة وسائلة.
- تشكيل العجينة على شكل كرات وقليها في الزيت الغزير الحار، حتّى تصبح مقرمشة وذهبية اللون.
- غمسها في القطر لبضعة ثوانٍ، ووضعها في مصفات للتخلّص من كمية القطر الإضافية، ثمّ تقديمها.