أكلات بالزبادى

سلطة السباجيتي واللبن الزبادي

المكونات

• مئتا غرام من السباجيتي.
• عشرون غرام من الصنوبر.
• أربعون غرام من الزبدة.
• مئتا غرام من الزبادي.
• نصف فص من الثوم المدقوق مع رشة ملح.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• حزمة متوسطة من الكزبرة الخضراء المقطّعة إلى قطع كبيرة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المقطّع.
• رشة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

• سلق الباستا في الماء المملّح المغلي حتّى تُصبح ليّنةً مع بقائها متماسكة.
• تصفية الباستا، ووضعها في وعاء.
• إضافة زيت الزيتون إلى الباستا مع التقليب لمنع التصاقها ببعضها البعض.
• إضافة الزبادي إلى الباستا، وكذلك البقدونس، والثوم، وجوزة الطيب، والكزبرة مع التقليب.
• وضع الزبدة على نار متوسطة الحرارة، وإضافة الصنوبر لها، وتقليبه حتّى يأخذ اللون البني الفاتح جداً.
• رش الصنوبر والزبدة على سطح الباستا، وتقديمها مباشرة.

فتة الحمص

المكونات

• كوبان من الحمّص الحب المسلوق مع الاحتفاظ بمائه.
• نصف كوب من الزبادي.
• ربع كوب من الحمص المهروس مع الطحينة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• فصان من الثوم المدقوق.
• رشة ملح.
• رشة كمون.
• ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة.
• صنوبر محمّص للتزيين.
• رشة من البقدونس المفروم للتزيين.
• فليفلة حمراء للتزيين.
• أربعة أرغفة من الخبز.

طريقة التحضير

• خلط الزبادي مع الحمص المهروس والطحينة في وعاء، ثمّ إضافة عصير الليمون، والملح، والكمون، والثوم.
• تقطيع الخبز إلى مكعبات بحجم متوسط، وتحميصه في الفرن.
• وضع حبوب الحمّص مع ماء السلق على النار حتّى يسخن، ثمّ إضافة القليل من الكمون، والثوم، والملح.
• وضع الخبز في قاع طبق التقديم، ووضع حبوب الحمص فوقه، وتشريبه بالقليل من ماء الحمّص.
• إضافة مزيج الزبادي على الوجه، ورشّه بالفليفلة الحمراء والكمون.
• تسخين السمن أو الزبدة في مقلاة، وسكبها على وجه الطبق، وتزيينه بالصنوبر والبقدونس.

بيض مسلوق مع الزبادي

المكونات

مكونات صلصة الزبادي:

• كوب من اللبن الزبادي (الروب).
• ملعقة صغيرة من النعناع المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات صلصة الشطة:

• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من الشطة السائلة.

مكونات خليط سلق البيض:

• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع بيضات كبيرة.

طريقة التحضير

تحضير صلصة الزبادي:

• وضع الزبادي، والنعناع، والثوم، والملح في وعاء عميق، مع التقليب جيداً، وتركه جانباً.

تحضير صلصة الشطة:

• وضع الزيت في وعاء صغير، إلى جانب الزبدة والشطة، مع التقليب لحين الحصول على صلصة ناعمة، وتركها جانباً.

تحضير خليط سلق البيض:

• وضع أربعة أكواب من الماء في وعاء متوسط الحجم، إضافةً للخل والملح، وتركه حتّى يغلي جيداً.
• كسر بيضة في وعاء صغير، ووضع الماء المغلي في وعاء آخر، وتحريكه بسرعة لصنع دوامة، ثمّ وضع البيضة فيها بسرعة دون تحريكها، إذ إنّها ستتماسك بمجرّد ملامسة بياض البيض للماء الساخن.
• ترك البيضة تُطهى على نار هادئة لمدّة دقيقة إلى دقيقتين أو حسب الرغبة في مقدار نضج الصفار، ثمّ إخراجها من الماء ووضعها في وعاء التقديم.
• إعادة ذات الخطوات مع ما تبقّى من البيض.
• توزيع صلصة الزبادي فوق البيض، ثمّ توزيع الصلصة الحارّة، وتقديم الطبق ساخناً.